تارخ انتشار: سه شنبه ۳۰ آذر ۱۳۹۵ - ۱۲:۴۲
کد خبر : 83923
چاپ خبر
بازدیدها: 1,985

آشنایی با روش تهیه آش آذری یا آش انار (غذای شب یلدا)

14-12-14-1051fo2736

آش در میان انواع غذاهای ایرانی از خوراکی‌ هایی است که در روزهای سرد سال بیش از هر زمان دیگری پخته می‌شود و به مصرف می‌رسد.

خیلی‌ ها می‌گویند خوردن آش دور هم بیشتر می‌چسبد. به همین دلیل در آخر هفته‌ ها که اعضای خانواده دور هم جمع می‌شوند، آشی بار می‌گذارند و میل می‌کنند. این انتخاب می‌تواند آش انار باشد.

مواد لازم (برای ۶ نفر):

گوشت چرخ کرده: ۳۰۰گرم ۵۵۰کیلوکالری

سبزی آش خردشده: ۸ لیوان ۲۰۰کیلوکالری

برنج: ۱/۵لیوان ۲۴۰کیلوکالری

لپه:  ۰/۵ لیوان ۱۰۰کیلوکالری

پیاز: ۶عدد ۷۵کیلوکالری

روغن کانولا: ۶قاشق غذاخوری ۵۴۰کیلوکالری

آب انار: ۴لیوان ۲۴۰کیلوکالری

رب انار: ۱/۵قاشق غذاخوری ۰کیلوکالری

نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه ۰کیلوکالری

 

14-12-14-1051fo2736

 

طـرز تـهـیـه:

ابتدا در تابه‌ای، پیازها را با ۳ قاشق غذاخوری روغن کانولا سرخ کنید و کنار بگذارید. در قابلمه‌ای دیگر، گوشت و لپه را در باقیمانده روغن تفت دهید و نصف پیاز را به آن اضافه کنید. در مرحله بعدی سبزی‌ها را اضافه کنید و به این مخلوط ۴ لیوان آب انار و ۴ لیوان آب معمولی بیفزایید. سپس نمک، فلفل سیاه، رب انار و باقیمانده پیاز سرخ شده را نیز اضافه کنید. بگذارید تا محتویات آش در کنار هم به مدت ۳ ساعت روی شعله ملایم باقی بمانند. به این ترتیب آش آماده خوردن خواهد بود.

مقدار کالری

موادغذایی یاد شده در مجموع تقریبا ۱۹۵۰ کیلوکالری انرژی دارند که در صورت تقسیم کردن آن بین ۶ نفر ۳۲۵ کیلوکالری به هر نفر خواهد رسید. البته در صورتی که آش با نان میل شود به ازای هر برش نان، ۸۰ کیلوکالری انرژی به مقدار انرژی گفته شده اضافه خواهد شد. در ضمن با افزودن نعناع سرخ شده بیشتر به آش، به دلیل روغنی که دارد به ازای هر قاشق مرباخوری روغن مایع، ۴۵ کیلوکالری به انرژی یاد شده اضافه می‌شود.

همراه این غذا

می‌توانید آش را با برش‌های نازک نان میل کنید و بهتر است نان مصرفی از نوع سبوس‌دار باشد. به علاوه، این نان می‌تواند تهیه شده با آرد گندم یا جو باشد. البته نان‌های خشک نیز گزینه‌های انتخابی مناسبی هستند اما نباید در مصرفشان زیاده‌روی کرد زیرا به راحتی باعث افزایش کالری دریافتی و بروز چاقی می‌شوند.

۸ راز آش انار:

آش انار از جمله غذاهای آذری است که در فصل زمستان پخته و مصرف می‌شود. این آش حبوبات ندارد و فقط از غلات تهیه شده، بنابراین آش سبکی است و پس از مصرفش کمتر کسی احساس سنگینی می‌کند. البته در ۲ طعم «ترش» و «ترش و شیرین» می‌توان آن را تهیه کرد، اما نکته‌هایی برای پخت این غذا وجود دارد که به ترتیب عبارتند از:

۱. برای هرچه خوشمزه‌تر شدن این آش بهتر است قبل از آنکه سبزی آش را به سایر محتویات اضافه کنید، آن را تفت دهید. به این ترتیب طعم آش خاص‌تر می‌شود.

۲. اگر لپه قبل از اضافه شدن به سایر مواد تشکیل دهنده آش، تفت داده شود، شکل خود را حین پخت بهتر حفظ خواهد کرد.

۳. بنابر ذائقه از رب انار ترش یا شیرین استفاده کنید. البته بهتر است این رب در آش انار خیلی ترش و خیلی شیرین نباشد.

۴. بهتر است به جای آب انارهای آماده از آب انار خانگی استفاده کنید یعنی آب انار را خودتان در خانه بگیرید و در آش بریزید.

۵. بهتر است آش را در قابلمه‌های مسی بپزید و از پختن آش در قابلمه‌های تفلون خودداری کنید.

۶. تا زمانی که آش جا بیفتد آن را روی شعله بگذارید. نشانه‌های این موضوع، پخته شدن لپه‌ها و آمدن روغن روی تمام محتویات آش است.

۷. هر قدر پیاز سرخ شده این آش بیشتر باشد، بهتر است. البته پیازها باید نگینی خرد شده باشند، نه به صورت هلالی. یادتان باشد پیازهای هلالی سرخ شده فقط در آش رشته مورد استفاده قرار می‌گیرد.

۸. برای تزیین این آش کافی است فقط از نعناع سرخ شده استفاده کنید و هنگام سرو آن هیچ چاشنی‌ای در آش نریزید زیرا آب انار و رب انار به آن مزه ویژه ای می‌دهد.

اگر لاغر هستید

به شما توصیه می‌شود یک کاسه کوچک آش را اما با غلظت بالا با چند برش نان میل کنید. در ضمن در کاسه آشی که آماده سرو کردن است کمی هم نعناع سرخ شده در روغن زیتون بریزید. به این ترتیب میزان کالری دریافتی‌تان به میزان قابل ملاحظه‌ای افزایش خواهد یافت.

اگر فشارخونتان بالاست

بهتر است در آش نمک نریزید و آن را فقط با آب انار مزه دار کنید. روغن کمی در آش استفاده کنید و کمی هم برگ سیر تازه در آش بریزید. در کل، هر چه آش پرسبزی‌تر باشد بهتر است زیرا سبزی‌های برگ سبز تیزه ترکیباتی دارند که دریافتشان به تنظیم فشارخون کمک می‌کند.

اگر چربی خون دارید

بهتر است به جای گوشت چرخ کرده از گوشت چرخ کرده مرغ استفاده کنید. می‌توانید قسمت سینه مرغ را برای چرخ کردن انتخاب کنید چون چربی کمتری دارد. لازم نیست مواد اولیه را ابتدا تفت دهید و به جای روغن کانولا می‌توانید از روغن زیتون استفاده کنید. حتما در آشتان اسفناج هم بریزید زیرا دارای فیبری است که به تنظیم چربی خونتان کمک خواهد کرد.

 

 

 

 

همشهری

 

یک دیدگاه

  1. سانترال دی ۱۷, ۱۳۹۳ در ۱۱:۳۵ - Reply
     

    مرسی از شما

پاسخی بگذارید

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

کرج رسا
آخرین اخبار
آزمون دکترای ۹۶ برگزار شد | زمان اعلام نتایج و انتخاب رشته
آزمون دکترای ۹۶ برگزار شد | زمان اعلام نتایج و انتخاب رشته
شب‌ها زیاد نخوابید!
شب ها زیاد نخوابید!
انفجار گاز در روستای قاسم گرجی حادثه آفرید
انفجار گاز در روستای قاسم گرجی حادثه آفرید + عکس
به گزارش ایسنا، صبح امروز جمعه (ششم اسفندماه) آزمون دکترای نیمه‌متمرکز (ph.D) در سراسر کشور برگزار شد.

دکتر فرهادی - وزیر علوم، تحقیقات و فناوری - در حاشیه بازدید از حوزه برگزاری آزمون در دانشکده زبان‌ها و ادبیات خارجی دانشگاه تهران در جمع خبرنگاران، اظهار کرد: ظرفیت پذیرش در رشته‌های مصوب برای تمام مراکز چه دانشگاه آزاد و چه مراکز دیگر پنج الی هفت نفر است.

وی گفت: با برخی از داوطلبان که صحبت کردم از سوالات راضی بودند.

فرهادی خاطرنشان کرد: پس از این آزمون و اعلام نتایج اولیه، دانشجویان برای بررسی سوابق تحصیلی به دانشگاه‌ها معرفی می‌شوند.

وزیر علوم، تحقیقات و فناوری همچنین در خصوص برنامه سال آینده وزارت علوم، تصریح کرد: روند کیفی‌سازی و ساماندهی آموزش عالی را دنبال خواهیم کرد. همچنین جایگزینی رشته‌های بین‌تحصیلی با رشته‌های دیگر را در دستور کار قرار خواهیم داد.

فرهادی ادامه داد: از طرفی هدفمندتر شدن آموزش‌های تحصیلات تکمیلی به خصوص در مقطع دکترا را به جدیت پی خواهیم گرفت و هدف رساله دانشجویان باید مشخص باشد.

وی اظهار کرد: همچنین اگر ظرفیت‌ها به صورت بی‌رویه افزایش یابد عملی خلاف محسوب می‌شود از این‌رو کمیته‌ای در وزارت علوم تشکیل شده و درخواست‌های بررسی مسائل مربوط به این موضوع را در دستور کار قرار داده است.
ظرفیت پذیرش مقطع دکترا در تمام مراکز ۵ تا ۷ نفر است
استعفای اعتراضی کارمند مسلمان کاخ سفید
استعفای اعتراضی کارمند مسلمان کاخ سفید
سندروم بینایی کامپیوتر
ارتباط صفحه نمایش رایانه و کاهش دید چشم
داودنژاد: حالم خوب است
داود نژاد: حالم خوب است
شایعه انتشار ۵۰ هزارتومانی تقلبی/۱۲ فاکتور امنیتی اسکناس اصل
شایعه انتشار ۵۰ هزار تومانی تقلبی/ ۱۲ فاکتور امنیتی اسکناس اصل
مطهری: اقدامات خلاف قانون اساسی باید کنار گذاشته شود
مطهری: اقدامات خلاف قانون اساسی باید کنار گذاشته شود
عادل فردوسی پور مجری برنامه 90
عصبانیت مهماندار هواپیما از عادل فردوسی‌ پور
حداقل دستمزد کارگران خدماتی شب عید ۸۰هزار تومان
حداقل دستمزد کارگران خدماتی شب عید ۸۰ هزار تومان
1
اتومبیل جدید رنو رونمایی شد + تصاویر
کارمندان و کارگران برای لحظه تحویل سال ۹۶ مرخصی بگیرند؟
کارمندان و کارگران برای لحظه تحویل سال ۹۶ مرخصی بگیرند؟
خانه تکانی
خانه تکانی عید ۹۶، از کجا شروع کنیم؟
وزارت کار تعطیلی ۳۰ اسفند را پس گرفت
وزارت کار تعطیلی ۳۰ اسفند را پس گرفت
آشنایی با ۱۰ عادت بد رانندگی که باید کنار گذاشته شوند
آشنایی با ۱۰ عادت بد رانندگی که باید کنار گذاشته شوند
ترامپ: اخراج مهاجران از آمریکا عملیات نظامی است
ترامپ: اخراج مهاجران از آمریکا عملیات نظامی است
"سلاح کشتار جمعی" که برادر رهبر کره شمالی با آن ترور شد
«سلاح کشتار جمعی» که برادر رهبر کره شمالی با آن ترور شد
چطور دوام لاستیک اتومبیل خود را افزایش دهید؟
چطور دوام لاستیک اتومبیل خود را افزایش دهید؟
موسوی: استقلال با معجزه از گروهش صعود می‌کند
موسوی: استقلال با معجزه از گروهش صعود می‌کند