تارخ انتشار: چهارشنبه ۲۲ آبان ۱۳۹۲ - ۱۷:۳۱
کد خبر : 6809
چاپ خبر
بازدیدها: 227

آشنایی با هشت غذای نذری از عراق تا پاکستان

غذای نذری

کرج رسا: یکی از مرسوم‌ ترین رسم‌ های ماه محرم و صفر، پخش کردن غذای نذری است. پختن نذری هم فقط محدود به ایران و ما ایرانی‌ ها نمی‌شود بلکه خیلی از مسلمانان جهان در این ماه‌ ها رسم تهیه غذای نذری دارند.

به گزارش کرج رسا، در این مطلب به معرفی ۸ غذا از معروف‌ ترین نذری‌ های دنیا می‌پردازیم.

 قیمه نجفی عراق

قیمه نجفی جزو معروف‌ترین نذری‌های عاشورا و محبوب‌ترین غذاهای عراقی‌هاست. هرچند که اسم این غذا قیمه است و با برنج سرو می‌شود اما هیچ شباهتقیمه نجفی عراقی به خورش قیمه سیب‌زمینی ما ایرانی‌ها ندارد و اگر کسی اسمش را نداند، فکر می‌کند که ظرفی پر از گوشت‌کوبیده پیش رویش است!

این غذا سیب‌زمینی، لیمو عمانی و لپه ندارد به جای این مواد از گوشت، نخود، پیاز، رب گوجه‌فرنگی، گرد لیمو، زعفران، پودر یا عرق هل، نمک، زردچوبه و دارچین برای تهیه آن استفاده می‌شود.

مهم‌ترین تفاوت این قیمه با قیمه ما این است که گوشت بیشتری دارد و تمام مواد آن را پس از پختن، می‌کوبند یا چرخ می‌کنند. به همین دلیل هم قیمه نجفی ظاهری شبیه به گوشت‌کوبیده ایرانی دارد. معمولاً صدها هزار پرس قیمه نجفی در روزهای عاشورا و تاسوعا در میان عزاداران در عراق پخش می‌شود.

دیگچه افغانستان

دیگچه جزو معروف‌ترین نذری‌های افغانستان و تقریباً شبیه به شیربرنج خودمان است اما غلظت آن از شیربرنج کمی بیشتر است. مردم افغانستان این نذری را در چهارشنبه‌های ماه صفر می‌پزند و آن را در میان عزاداران پخش می‌کنند. آن‌ها این نذری را به نیت فراوان شدن رزق و روزی، سلامت و فرزنددار شدن تهیه می‌کنند و اعتقاد دارند که حضرت فاطمه(س) چنین غذایی را زیاد می‌پخته است.

پختن و پخش دیگچه بیشتر در سومین و آخرین چهارشنبه ماه صفر در افغانستان مرسوم است. افغان‌ها اعتقاد دارند که اگر دیگچه را در ظرف‌های بزرگ مسی بپزند، قطعاً عطر و طعم بهتر و مطلوب‌تری خواهد داشت. این غذای نذری ترکیبی از برنج، آب، شیر، روغن جامد، گلاب، عرق هل، خلال بادام، خلال پسته و نمک است و طرفداران زیادی در میان تمام افغان‌ها دارد.

آش عاشوره ترکیه

در ترکیه غذاهای مختلفآش عاشوره ترکیهی به عنوان نذری در ماه محرم پخش می‌شود که یکی از معروف‌ترین آن‌ها، آش عاشوره است. معمولاً این آش در روزهای دهم تا پانزدهم محرم پخته و در میان مردم پخش می‌شود.

برخی از ترک‌ها معتقدند که علت پخش آش عاشوره در این تاریخ، احترام به امام حسین(ع) از روز اول تا شب هفتم شهادت ایشان است.

این آش ترکیبی از گندم پوست‌کنده، لوبیا سفید، نخود، آب، شکر، انجیر خشک، آلو قیسی، خلال بادام، کشمش، مویز،‌ پسته، نشاسته، گلاب و نمک است. عاشوره آشی بسیار سنگین و مقوی است و در میان ترکیه‌ای‌ها به نام آش هفت‌رنگ هم معروف است.

چکدرمه ترکمنستان

اصل غذا بر این است که هیچ ادویه‌ای به آن اضافه نشود. چکدرمه که بسیار خوشمزه است، می‌تواند به عنوان غذایی جدید سر سفره ایرانی‌ها هم بیاید.

این غذا که چیزی شبیه به چلو گوشت ما ایرانی‌هاست، با ترکیبی از برنج، گوشت گوساله، پیاز، روغن، رب گوجه‌فرنگی، نمک و آب پخته می‌شود و جزو اصلی‌ترین نذری‌های پخش‌شده در روز عاشورا و تاسوعا در میان عزاداران حسینی در ترکمنستان است.

حلیم اندونزی

مسلمانان اندونزی از روز اول تا دهم محرم را به عزاداری می‌پردازند و در بیشتر این روزها،

حلیمی درست شبیه به حلیم خودمان می‌پزند و با نان در میان عزاداران پخش می‌کنند.

برخی از اندونزیایی‌ها، این حلیم را شور و برخی آن را شیرین می‌خورند.

آن‌ها بیشتر از گوشت سفید برای تهیه حلیم استفاده می‌کنند.

کباب هندی

هندی‌ها مراسم عزاداری عاشورا را با شور و حرارت بسیار زیادی برگزار می‌کنند.

نذر کردن و نذری دادن هم جزو سنت‌های مرسوم آن‌هاست.

در ۱۰ روز اول محرم در هند، نذری‌های مختلفی از جمله نان و شیر یا نان و کباب هندی بین مردم پخش می‌شود.

آن‌ها نان و شیر را بیشتر در روز شهادت حضرت علی‌اصغر(ع) توزیع می‌کنند و نان و کباب را هم ثروتمندان هند به عنوان نذری در روز عاشورا و تاسوعا می‌دهند.

خورش مرغ و زیتون لبنان

این خورش که همراه با برنج سرو می‌شود، جزو محبوب‌ترین غذاهای لبنانی‌هاست که پختن و تقسیم کردن آن در میان اهل محل یا عزاداران حسینی در روز عاشورا، رواج دارد.

خورش «مرغ و زیتون» با مرغ، پیاز،‌ سیر، زیره سیاه، زردچوبه، آب مرغ، روغن زیتون، فلفل دلمه‌ای، زیتون بدون هسته، زعفران، جعفری و فلفل سیاه پخته می‌شود.

معمولاً از مرغ بدون استخوان برای تهیه این غذای نذری استفاده می‌شود.

حلوای هویج پاکستان

برخلاف بسیاری از شهرها و کشورهای مختلف که نوعی غذا برای نذری دادن در روزهای عاشورا و تاسوعا انتخاب می‌کنند، پاکستانی‌ها نوعی حلوای محلی در این ایام می‌پزند.

حلوای پاکستانی به هیچ‌وجه شبیه حلواهایی که ما می‌پزیم، نیست و برای تهیه آن از هویج رنده شده، شیر، خامه، کره و شکر استفاده می‌کنند.

این حلوا بعد از سرد شدن، دسر بسیار خوشمزه‌ای است و می‌توان در تهیه آن به جای شکر، از عسل هم استفاده کرد.

 

 

 

منبع: همشهری

 

 

پاسخی بگذارید

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

مجتمع فنی تهران شعبه البرز
آخرین اخبار
2
اینفوگرافی؛ نشانه هایی از کمبود ویتامین در بدن
7
نقاشی های ۳ بعدی حیرت آور + تصاویر
اعزام تانک‌های سعودی به قطر با پاسخ جنگنده‌های ایرانی مواجه می‌شود
اعزام تانک‌های سعودی به قطر با پاسخ جنگنده‌های ایرانی مواجه می‌شود
ساخت دستگاه کنترل قند خون با الهام از گزش پشه
دستگاه کنترل قند خون با الهام از نیش پشه!
تولید آیفون۸ برای ال جی دردسرساز شد
آیفون ۸ اپل، برای ال جی دردسرساز شد!
2
سرنگونی هواپیمای سوری و ضعف موشک آمریکایی
زلزله ۴.۳ ریشتری خلخال را لرزاند + مشخصات
زلزله ۴.۳ ریشتری خلخال را لرزاند + مشخصات
به گزارش ایسنا از وستی، این اسکناس ها با مجوز  بانک مرکزی اروپا بر روی همان کاغذهای اسکانس  یورو چاپ شده است و تمامی مشخصات امنیتی اسکانس های یورو را دارند.
تا کنون 5000 قطعه اسکانس صفر یورویی چاپ و منتشر شده و بر روی آن تصویری از کشتی ناوگان دریایی آلمان «گروخ فوک» در سال ۱۹۵۸ میلادی چاپ شده است.
این اسکانس ها ویژه فروش به گردشگران و دارندگان کلکسیون های اسکانس است و امکان خرید و فروش را در بازار مصرفی ندارند.
قیمت اولیه عرضه هر قطعه اسکانس صفر یورویی 2.5 یورو است.
اسکناس صفر یورویی به بازار آمد + عکس
برخورد با اظهارنظر غیرقانونی یک جراح معروف
برخورد با اظهارنظر غیرقانونی یک جراح معروف
در این حادثه پسر بچه ۷ ساله به دلیل سقوط در رودخانه و غرق شدن در آبهای خروشان به دلیل برخورد با دیواره های سنگی رودخانه دچار آسیبها و صدمات شدیدی به ناحیه سر و اندامها شد و متاسفانه جان باخت.
غرق شدن پسر بچه ۷ ساله در رودخانه
دیوان عالی آمریکا، منع ورود مسلمانان را تأیید کرد
دیوان عالی آمریکا، منع ورود مسلمانان را تأیید کرد
نخستین مجموعه رفاهی و گردشگری بانوان در البرز گشایش یافت
نخستین مجموعه رفاهی و گردشگری بانوان در البرز گشایش یافت
مگویان در تمرین استقلال حاضر شد
مگویان در تمرین استقلال حاضر شد
قتل
شهادت مامور حفاظت سپاه در مانور فرودگاه مهرآباد؟ + تصویر
4 نوع سبزیجاتی که باید کمتر مصرف کنید
۴ نوع سبزیجاتی که باید کمتر مصرف کنید
تصادف در البرز یک فوتی برجای گذاشت
تصادف در طالقان یک فوتی برجای گذاشت
دشمنان نمی‌توانند در همدلی و اتحاد ملی ما خللی وارد کنند
دشمنان نمی‌توانند در همدلی و اتحاد ملی ما خللی وارد کنند
2
ضربه وزارت اطلاعات به یک تیم تروریستی/ انبار بسیار بزرگ اسلحه و مهمات تروریست‌ها کشف شد
واکنش عارف به اشعار وحدت شکن در نماز عید فطر تهران
واکنش عارف به اشعار وحدت شکن در نماز عید فطر تهران
1
بازتاب انتقال شفیعی به سئول در رسانه‌های کره‌ای + عکس