تارخ انتشار: یکشنبه ۲۲ دی ۱۳۹۲ - ۱۶:۴۲
کد خبر : 16409
چاپ خبر

آشنایی با ۵ گنج آشپزخانه

طب سنتی 1

کرج رسا: ادویه‌ ها جزو طعم‌ دهنده‌ های پرکاربرد در آشپزخانه ما ایرانی‌ها هستند. کمتر غذایی را می‌توان یافت که حداقل یک تا ۲ نوع ادویه در آن به کار نرفته باشد. اصلاً غذاهای ایرانی با این ادویه‌ ها عطر و طعم پیدا می‌کنند.

به گزارش کرج رسا، در این مطلب به نقد و بررسی پرمصرف‌ ترین انواع ادویه‌ ها پرداخته‌ ایم. با ما همراه باشید.

دارچین علیه اضطراب

* دارچین، پوست خشک‌شده شاخه‌های نوعی درخت بومی هند است. این ادویه خوش‌عطر، طبع گرم و خشکی دارد.

* شادی‌ آور، آرام‌ بخش، تقویت‌ کننده کبد و قلب، کاهنده قندخون، برطرف‌ کننده بوی بد دهان، ادرار آور و قاعده‌ آور است. می‌تواند جلوی اسهال را بگیرد،‌ فشارخون را کاهش بدهد، گرفتگی‌ های عضلانی را تا حدی از بین ببرد، تب را پایین بیاورد و یک آنتی‌ هیستامین خوب و طبیعی هم محسوب شود.

* خانم‌های باردار، شیرده و افراد مبتلا به زخم‌ها و ناراحتی‌های گوارشی باید در مورد میزان مصرف دارچین با پزشک خود مشورت کنند زیرا زیاده‌روی در مصرف این ادویه می‌تواند برای برخی از افراد، تپش قلب، تعریق و حساسیت را به دنبال داشته باشد. در ضمن، مصرف بیش از حد دارچین به افرادی با مزاج گرم نیز توصیه نمی‌شود.

یادآوری: بهتر است چوب درسته و پودرنشده دارچین را به چای یا غذاهای خود اضافه و کمی پیش از سرو غذا، چوب را از ظرف غذا خارج کنید. جوشیدن چوب دارچین بیشتر از ۱۵- ۱۰ دقیقه داخل چای یا غذا توصیه نمی‌شود چون می‌تواند باعث تلخ شدن آن شود.

زعفران علیه افسردگی

* این ادویه بسیار خوش‌عطر و رنگ، جزو ادویه‌های نشاط‌آور است و باعث بهبود خلق‌وخو می‌شود.

* زعفران میل جنسی را تقویت می‌کند، ادرارآور و قاعده‌آور است، پوست را شاداب و قلب و کبد را تقویت می‌کند، بوی بد دهان را از بین می‌برد و در درمان افسردگی کاربرد دارد. در ضمن، آرام‌بخش و خواب‌آور هم است، تب و تهوع را تخفیف و قدرت حافظه را افزایش می‌دهد، فشار و چربی‌خون را کم می‌کند و ضدنفخ خوبی نیز محسوب می‌شود.

یادآوری: زعفران را باید برای حفظ عطر، طعم و رنگ منحصربه‌فرد آن، حدود ۳-۲ دقیقه پیش از پایان پخت به غذا اضافه کرد و آن را در جای خشک و خنک نگه داشت.

زردچوبه علیه کبد چرب

* زردچوبه که در اصطلاح عامیانه به آن زرچوبه می‌گویند، جزو ادویه‌های پرخاصیتی است که مصرف ۳ تا ۴ گرم از آن در روز می‌تواند احتمال ابتلا به سرطان را کاهش دهد.زردچوبه

* مصرف این ادویه پرکاربرد، به دلیل تقویت کبد و خاصیت سم‌زدایی به افراد مبتلا به هپاتیت و کبد چرب توصیه می‌شود.

* زردچوبه، ضدنفخ و ضدگرفتگی عضلات، به خصوص عضلات شکم بعد از صرف غذا یا در زمان عادت ماهیانه است.

یادآوری: زردچوبه قابلیت جذب رطوبت بسیار بالایی دارد بنابراین باید در جای کاملا خشک و خنک و در ظرف‌های کاملا دربسته نگهداری شود. این ادویه پرخاصیت، حاوی ترکیب‌هایی فنولی و حساس به حرارت است بنابراین توصیه می‌شود برای پیشگیری از هدر رفتن خواصش، این ادویه را ۵ تا ۱۰ ثانیه در مقدار کمی روغن تفت بدهید و ۱۰ دقیقه پیش از پایان زمان پخت، آن را به غذا اضافه کنید.

فلفل علیه چاقی

* فلفل، طبع گرمی دارد و می‌تواند تا اندازه‌ای باعث افزایش سوخت‌وساز بدن هم شود. به همین دلیل خیلی از ما بعد از خوردن غذاهای تند و حاوی فلفل، احساس گرما و گرگرفتگی می‌کنیم.

* استفاده از فلفل سیاه یا قرمز یا مصرف غذاهای حاوی آن‌ها، باعث تحریک معده و دستگاه گوارش می‌شود بنابراین بهتر است افراد مبتلا به زخم‌های گوارشی، ورم ‌معده یا ریفلاکس، قید خوردن این ۲ ادویه تند و آتشین را بزنند.

* مصرف حجم متعادلی از فلفل سیاه یا قرمز به افراد دچار اضافه‌وزن برای افزایش متابولیسم بدن آن‌ها در کنار رعایت رژیم غذایی و ورزش توصیه می‌شود.

یادآوری: بهتر است برای حفظ عطر و طعم فلفل سیاه، آن را به صورت دانه‌های درسته از عطاری‌ها یا فروشگاه‌های مواد غذایی تهیه و خودتان به اندازه نیاز روزانه خانواده، این دانه‌ها را بکوبید یا آسیاب کنید. در ضمن، فلفل‌ها مانند زردچوبه، بوی خامی ندارند و برای حفظ خاصیت آن‌ها، می‌توان حدود ۱۵-۱۰ دقیقه پیش از پایان زمان پخت، آن‌ها را به غذا اضافه کرد.

پودر سیر علیه فشارخون

* سیر یکی از گیاهان دارویی بسیار پرخاصیت است که می‌تواند به کاهش و تنظیم فشارخون، کاهش غلظت خون، کاهش کلسترول خون و تقویت کبد کمک کند.

* سیر حاوی ویتامین‌های A،B و C است و به هضم غذا کمک می‌کند. بیشتر این خواص، در سیر تازه و بودار پیدا می‌شوند و پودر کردن آن، تا حد زیادی خواصش را هم از بین می‌برد.

یادآوری: اگر شما جزو طرفداران ادویه پودر سیر هستید و می‌خواهید کمی از خاصیت‌های سیر هم با مصرف پودر سیر به بدنتان برسد، باید خودتان سیر را با پوسته رویی آن خشک کنید و درست پیش از مصرف، مقداری از سیر خشک‌شده را آسیاب و در مراحل پایانی پخت، به غذایتان اضافه کنید.

 

 

 

 

همشهری

 

 

پاسخی بگذارید

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

مجتمع فنی تهران شعبه البرز
آخرین اخبار
ترافیک سنگین در جاده کرج -چالوس
ترافیک سنگین در جاده کرج چالوس
هدر نائورت
آمریکا آزمایش ماهواره بر علمی سیمرغ را ناقض روح برجام دانست
خرید جدید پرسپولیس ۱۰ روز دیگر در تمرینات سرخپوشان
خرید جدید پرسپولیس ۱۰ روز دیگر در تمرینات سرخپوشان
حضور پلیس و متهمان قتل بنیتای ۸ ماهه در مشیریه
حضور پلیس و متهمان قتل بنیتای ۸ ماهه در مشیریه
در صورت تکرار تحریم‌ها توسط آمریکا غنی‌سازی ۲۰درصد باید در دستور کار باشد
در صورت تکرار تحریم‌ها توسط آمریکا غنی‌سازی ۲۰درصد باید در دستور کار باشد
اولین ۳ امتیاز پرسپولیس ۱۰ نفره دشت شد/ فولاد حرفی برای گفتن نداشت
اولین ۳ امتیاز پرسپولیس ۱۰ نفره دشت شد/ فولاد حرفی برای گفتن نداشت
1
۸ مصدوم در تصادف ۲ خودرو در جاده کرج – چالوس
0
مدافع بارسلونا به سویا پیوست
محصولات سایپا گران می‌شود
محصولات سایپا گران می‌شود
636367758078509733.jpg
قهرمانی ایران در تورنمنت بسکتبال ژونگ نینگ چین
636304472250194118.jpg
قطعیت مرگ و شگفتی زندگی
636357104453092466.jpg
امکان ارسال فایل‌های گوناگون در واتس اپ فراهم شد
636305313491546430.jpg
اسناد بر خـط
پلیس آگاهی تهران
پلیس، صحنه ربوده شدن بنیتا کوچولو را بازسازی می‌کند
پایگاه ملی فضایی امام خمینی (ره) افتتاح شد
پایگاه ملی فضایی امام خمینی (ره) افتتاح شد
مغزتان را ضد آلزایمرکنید
مغزتان را ضد آلزایمر کنید
پوتین: در زمان مناسب به تحریم آمریکا پاسخ می‌دهیم
پوتین: در زمان مناسب به تحریم آمریکا پاسخ می‌دهیم
0
سیاه جامگان از شکست برابر ذوب آهن گریخت
636358044302145583.jpg
انتشار تصاویر واقعی سامسونگ گلکسی C10 با دوربین دوگانه
636337232638742717.jpg
یک کمپانی گمنام وجود فناوری تشخیص چهره و واقعیت افزوده را در آیفون ۸ تایید کرد
%u0637%u0631%u0627%u062D%u06CC %u0633%u0627%u06CC%u062A
طراحی سایتقالب وردپرسسئوسرویس و تعمیر کولر گازی