تارخ انتشار: چهارشنبه ۱ مرداد ۱۳۹۳ - ۰۷:۵۶
کد خبر : 52477
چاپ خبر
بازدیدها: 1,494

سلامت بدن با یک کف دست نان

نان لواش

نان حاوی مقادیر معتنابهی روی‌، آهن و کلسیم است که مصرف آن می‌تواند پیشگیری‌ کننده و بازدارنده باشد. البته باید توجه کرد که نان هم برای سلامت مفید است و هم مضراتی دارد که می‌تواند عوارض زیادی را برای فردی که نان زیاد مصرف می‌کند در پی داشته باشد.

به گزارش کرج رسا، دکتر سیدمرتضی صفوی مدیر گروه تغذیه دانشکده بهداشت دانشگاه علوم پزشکی اصفهان در مصاحبه با روزنامه همشهری به این نکته اشاره کرد که متأسفانه ما دقیقا با ارزش واقعی نان آشنا نیستیم و مهم است که در ارتباط با کیفیت پخت و فرآوری نان اطلاعات خود را بیشتر کنیم.

به گفته وی، در هر ۱۰۰گرم نان حدود ۲۵۰کیلوکالری وجود دارد بنابراین نان برای افرادی که می‌خواهند میزان کالری بدنشان را تنظیم کنند بسیار مهم است. در واقع نان یکی از مهم‌ترین منابع تأمین انرژی بدن محسوب می‌شود. اهمیت نان بیشتر به‌دلیل ترکیبات مهمی نظیر املاح، روی و کلسیم است. به گفته دکتر صفوی، نان می‌تواند در پیشگیری از کم خونی یا کاهش عوارض و علائم این بیماری‌ و در پیشگیری از پوکی استخوان و فقر روی مؤثر باشد.

البته نان درصورتی می‌تواند باعث جلوگیری از بروز یکسری عوارض و کمبودها در بدن شود که کیفیت آن بالا باشد و خوب تخمیر شود، در گذشته خمیر نان را ۳ تا ۴روز قبل از پخت نگه‌می‌داشتند امروزه اما به‌دلیل ازدیاد جمعیت و نیاز فوری و سریع و با حجم بسیار بالا به نان اوضاع تغییر کرده است، به هر حال نانواها قادر خواهند بود تا چند ساعت قبل از پخت خمیر خود را آماده کنند و آن را تا زمان بازگشایی نانوایی و پخت نان نگه‌دارند. این متخصص بر این اعتقاد است که اگر نان به درستی تخمیر نشود.

اسید سیتریک درونش متراکم خواهد و از آن متصاعد نمی‌شود. بنابراین اسید سیتریک خمیر درست به عمل نیامده در داخل نان می‌ماند و باعث اختلال در جذب غذا و پاره‌ای از مشکلات گوارشی می‌شود. زمانی که در دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت مسئولیت داشتم با همراهی دوستان طرح غنی‌کردن نان‌های سنتی را انجام دادیم. بر مبنای این طرح به خمیر نان‌ها آهن و اسید فولیک برای جبران کمبود آهن و رفع کم‌خونی اضافه شد.

بهترین نان اما نان سبوس‌دار است چرا که حاوی املاح و کلسیم و روی است. دکتر کورش جعفریان متخصص تغذیه و عضو هیأت علمی دانشگاه علو پزشکی تهران نیز در مصاحبه با همشهری به ترکیبات مهم نان و فایده آن برای تغذیه اشاره کرد. به گفته وی نان علاوه بر آنکه می‌تواند برای سلامت مفید باشد و در درمان یکسری عوارض مؤثر باشد، دارای مضراتی نیز هست که این مضرات بیشتر به‌دلیل مصرف بالای نان به فرد آسیب می‌رساند، ماده اصلی نان نشاسته است و میزان عمده انرژی از طریق همین نشاسته تأمین می‌شود.

در هر یک کف دست نان حدود ۲ تا ۳گرم پروتئین وجود دارد. در مجموع می‌توان گفت از هر ۱۰۰گرم نان، ۱۲گرم آن پروتئین است. از طرفی دیگر یک کف دست نان سنگک و بربری که ما مصرف می‌کنیم چیزی حدود ۸۰کیلو کالری انرژی دارد. بنابراین اگر کسی بیش از اندازه نان مصرف کند احتمال دارد در معرض خطر ابتلا به یکسری از بیماری‌ها به‌ویژه تری‌گلیسرید خون قرار بگیرد. برخی از بیماران ریوی باید به میزان مشخص و محدودی از نان مصرف کنند.

به گفته دکتر جعفریان، برخی بیماران دیابتی هم باید به میزان بسیار کم کربوهیدرات استفاده کنند. افرادی که بیماری‌های خاص مانند دیابت و بیماری‌های ریوی دارند باید از مصرف اضافی نان پرهیز کنند. ماده اصلی نان نشاسته است و میزان عمده انرژی از طریق همین نشاسته تأمین می‌شود.

بسیاری از افرادی که چاق هستند، تصور می‌کنند که می‌توانند تا میزانی که دوست دارند از نان رژیمی بخورند که این طرز تفکر اشتباه است چرا که نان‌های رژیمی دارای انواع مختلفی هستند یک نوع نان رژیمی امکان دارد برای یک فرد فشار خونی خوب باشد نوع دیگری از این نان برای افراد دیابتی تهیه شده است. هرکدام این نان‌ها ویژگی‌های خاص خود را دارند و افراد نباید‌ تصور کنند که به‌دلیل اینکه این نان رژیمی است می‌توانند هر میزان از آن را که خواستند مصرف کنند.

پاسخی بگذارید

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

کرج رسا
آخرین اخبار
آگهی فروش زمین های عظیمیه پیش از انقلاب
عکس خبر؛ آگهی فروش زمین های عظیمیه پیش از انقلاب
طبیعت جاده اسالم به خلخال
گزارش تصویری؛ طبیعت زیبای استان اردبیل
/شهادت یک آتش‌نشان/ غول آوار "پلاسکو" شکست
شهادت یک آتش‌نشان/ غول آوار «پلاسکو» شکست + تصاویر
هوای کرج در وضعیت ناسالم قرار دارد
هوای کرج در وضعیت ناسالم قرار دارد
خودروهایی با قیمت بالا و کیفیت پایین
خودروهایی با قیمت بالا و کیفیت پایین
ساختمان پلاسکو
آشنایی با ساختمان پلاسکو
هیات دولت شنبه را عزای عمومی اعلام کرد
هیات دولت شنبه را عزای عمومی اعلام کرد
وقوع حوادثی نظیر ریزش ساختمان پلاسکو زنگ هشداری برای رفع نقایص است
وقوع حوادثی نظیر پلاسکو زنگ هشداری برای رفع نقایص است
آتش سوزی خودروداخل پارکینگ مجتمع مسکونی در کرج /نجات 16 نفر
آتش سوزی خودرو داخل پارکینگ آپارتمان در کرج
برج ایفل پرچم ایران
شایعه؛ برج ایفل به رنگ پرچم ایران درامد !!
روند کاهشی قیمت در بازار سکه/ حادثه پلاسکو برای ساعاتی داد و ستد در بازار سکه را متوقف کرد
روند کاهشی قیمت در بازار سکه/ حادثه پلاسکو برای ساعاتی داد و ستد در بازار سکه را متوقف کرد
دکتر ولایتی، رئیس هیأت مؤسس دانشگاه آزاد اسلامی شد
دکتر ولایتی، رئیس هیأت مؤسس دانشگاه آزاد اسلامی شد
سیب زمینی، عامل سقوط امپراتوری عثمانی!
سیب زمینی، عامل سقوط امپراتوری عثمانی!
چرا سامانه فروش اینترنتی بلیت جشنواره در همان دقایق ابتدایی از دسترس خارج شد؟
سامانه فروش اینترنتی بلیت جشنواره از دسترس خارج شد
ساختمان پلاسکو
عملیات امداد و نجات در پلاسکو ادامه دارد + ویدیو
مصدومان حادثه پلاسکو
اعلام آخرین آمارهای مصدومان حادثه پلاسکو + اسامی
تصادف در جاده چالوس
تصادف خونین ۳ خودرو در جاده چالوس
بهنام میرزاخانی
شهادت اولین آتش نشان مصدوم در بیمارستان
برف درراه البرز/ کاهش 10 تا 15 درجه هوا ازهفته آینده
برف درراه البرز/ کاهش ۱۰ تا ۱۵ درجه هوا از هفته آینده
کاریکاتور
کاریکاتور/ مایه تاسف