تارخ انتشار: چهارشنبه ۱ مرداد ۱۳۹۳ - ۰۷:۵۶
کد خبر : 52477
چاپ خبر

سلامت بدن با یک کف دست نان

نان لواش

نان حاوی مقادیر معتنابهی روی‌، آهن و کلسیم است که مصرف آن می‌تواند پیشگیری‌ کننده و بازدارنده باشد. البته باید توجه کرد که نان هم برای سلامت مفید است و هم مضراتی دارد که می‌تواند عوارض زیادی را برای فردی که نان زیاد مصرف می‌کند در پی داشته باشد.

به گزارش کرج رسا، دکتر سیدمرتضی صفوی مدیر گروه تغذیه دانشکده بهداشت دانشگاه علوم پزشکی اصفهان در مصاحبه با روزنامه همشهری به این نکته اشاره کرد که متأسفانه ما دقیقا با ارزش واقعی نان آشنا نیستیم و مهم است که در ارتباط با کیفیت پخت و فرآوری نان اطلاعات خود را بیشتر کنیم.

به گفته وی، در هر ۱۰۰گرم نان حدود ۲۵۰کیلوکالری وجود دارد بنابراین نان برای افرادی که می‌خواهند میزان کالری بدنشان را تنظیم کنند بسیار مهم است. در واقع نان یکی از مهم‌ترین منابع تأمین انرژی بدن محسوب می‌شود. اهمیت نان بیشتر به‌دلیل ترکیبات مهمی نظیر املاح، روی و کلسیم است. به گفته دکتر صفوی، نان می‌تواند در پیشگیری از کم خونی یا کاهش عوارض و علائم این بیماری‌ و در پیشگیری از پوکی استخوان و فقر روی مؤثر باشد.

البته نان درصورتی می‌تواند باعث جلوگیری از بروز یکسری عوارض و کمبودها در بدن شود که کیفیت آن بالا باشد و خوب تخمیر شود، در گذشته خمیر نان را ۳ تا ۴روز قبل از پخت نگه‌می‌داشتند امروزه اما به‌دلیل ازدیاد جمعیت و نیاز فوری و سریع و با حجم بسیار بالا به نان اوضاع تغییر کرده است، به هر حال نانواها قادر خواهند بود تا چند ساعت قبل از پخت خمیر خود را آماده کنند و آن را تا زمان بازگشایی نانوایی و پخت نان نگه‌دارند. این متخصص بر این اعتقاد است که اگر نان به درستی تخمیر نشود.

اسید سیتریک درونش متراکم خواهد و از آن متصاعد نمی‌شود. بنابراین اسید سیتریک خمیر درست به عمل نیامده در داخل نان می‌ماند و باعث اختلال در جذب غذا و پاره‌ای از مشکلات گوارشی می‌شود. زمانی که در دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت مسئولیت داشتم با همراهی دوستان طرح غنی‌کردن نان‌های سنتی را انجام دادیم. بر مبنای این طرح به خمیر نان‌ها آهن و اسید فولیک برای جبران کمبود آهن و رفع کم‌خونی اضافه شد.

بهترین نان اما نان سبوس‌دار است چرا که حاوی املاح و کلسیم و روی است. دکتر کورش جعفریان متخصص تغذیه و عضو هیأت علمی دانشگاه علو پزشکی تهران نیز در مصاحبه با همشهری به ترکیبات مهم نان و فایده آن برای تغذیه اشاره کرد. به گفته وی نان علاوه بر آنکه می‌تواند برای سلامت مفید باشد و در درمان یکسری عوارض مؤثر باشد، دارای مضراتی نیز هست که این مضرات بیشتر به‌دلیل مصرف بالای نان به فرد آسیب می‌رساند، ماده اصلی نان نشاسته است و میزان عمده انرژی از طریق همین نشاسته تأمین می‌شود.

در هر یک کف دست نان حدود ۲ تا ۳گرم پروتئین وجود دارد. در مجموع می‌توان گفت از هر ۱۰۰گرم نان، ۱۲گرم آن پروتئین است. از طرفی دیگر یک کف دست نان سنگک و بربری که ما مصرف می‌کنیم چیزی حدود ۸۰کیلو کالری انرژی دارد. بنابراین اگر کسی بیش از اندازه نان مصرف کند احتمال دارد در معرض خطر ابتلا به یکسری از بیماری‌ها به‌ویژه تری‌گلیسرید خون قرار بگیرد. برخی از بیماران ریوی باید به میزان مشخص و محدودی از نان مصرف کنند.

به گفته دکتر جعفریان، برخی بیماران دیابتی هم باید به میزان بسیار کم کربوهیدرات استفاده کنند. افرادی که بیماری‌های خاص مانند دیابت و بیماری‌های ریوی دارند باید از مصرف اضافی نان پرهیز کنند. ماده اصلی نان نشاسته است و میزان عمده انرژی از طریق همین نشاسته تأمین می‌شود.

بسیاری از افرادی که چاق هستند، تصور می‌کنند که می‌توانند تا میزانی که دوست دارند از نان رژیمی بخورند که این طرز تفکر اشتباه است چرا که نان‌های رژیمی دارای انواع مختلفی هستند یک نوع نان رژیمی امکان دارد برای یک فرد فشار خونی خوب باشد نوع دیگری از این نان برای افراد دیابتی تهیه شده است. هرکدام این نان‌ها ویژگی‌های خاص خود را دارند و افراد نباید‌ تصور کنند که به‌دلیل اینکه این نان رژیمی است می‌توانند هر میزان از آن را که خواستند مصرف کنند.

پاسخی بگذارید

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

مجتمع فنی تهران شعبه البرز
آخرین اخبار
636233826770981103
اکبر جوجه در پاتایا + عکس
636437624580979566
باند قاچاق بیش از ۸۰۰ دختر در تهران متلاشی شد/ سرکرده متواری است
n82698112-71931198
جزییات تنبیه‌ بدنی یک دانش‌ آموز در شوش
636437624580979566
ظاهر تکان دهنده هنرپیشه زن یک روز قبل از مرگ + عکس
ترامپ: احتمال پایان یافتن توافق هسته‌ای وجود دارد
ترامپ: احتمال پایان یافتن توافق هسته ای وجود دارد
قوچان‌نژاد: هیرنوین فراتر از نام من است/ همیشه بیشترین تلاشم را می‌کنم
قوچان‌نژاد: هیرنوین فراتر از نام من است/ همیشه بیشترین تلاشم را می‌کنم
درمان نوعی اختلال جنسی زنانه
ورزش جلوی این عارضه زنانه را می‌گیرد/ چرا زنان نباید زیاد گوشت قرمز بخورند؟
da86d8bad986d8afd8b1-d988-db8cdaa9-d8afd986db8cd8a7-d981d8a7db8cd8afd987.jpg
خطرات و فواید سلامت مصرف چغندر
کراس‌اوور جدید فولکس‌واگن رقیب پژو 2008 و نیسان جوک +عکس
کراس‌اوور جدید فولکس‌واگن رقیب پژو ۲۰۰۸ و نیسان جوک +عکس
اتفاق عجیب برای جام جهانی 2018 / اسپانیا سرگروه نیست
رویداد عجیب برای جام جهانی ۲۰۱۸ / اسپانیا سرگروه نیست
15 ترفند بی‌نظیر برای رفع سریع خستگی و کوفتگی
۱۵ ترفند بی‌نظیر برای رفع سریع خستگی و کوفتگی
پست آلمان مشتری خودروهای خودران
پست آلمان مشتری ماشینهای خودران
امکان سفارش غذا از طریق فیسبوک فراهم شد
امکان سفارش غذا از طریق فیسبوک فراهم شد
خون دماغ، خوش‌خیم یا خطرناک؟
خون دماغ، خوش‌خیم یا خطرناک؟
فراری شاسی‌بلند می‌سازد
فراری شاسی بلند می‌سازد
آیفون 11 پلاس را  اپل احتمالا به همراه استایلوس عرضه خواهد کرد + عکس
آیفون ۱۱ پلاس را اپل احتمالا به همراه استایلوس عرضه خواهد کرد + عکس
فوتبال 3
تساوی تیم های فوتبال اکسین البرز و مس رفسنجان
2
سکوت قاتل خانم معلم نظرآبادی شکست
1
مسابقات جهانی عسل؛ لرستان برنز گرفت + عکس
636437661549045733
لباس پلیس ایران عوض می شود + عکس
%u0637%u0631%u0627%u062D%u06CC %u0633%u0627%u06CC%u062A
طراحی سایتسئوسرویس و تعمیر کولر گازی