تارخ انتشار: شنبه ۳ اسفند ۱۳۹۲ - ۱۰:۴۴
کد خبر : 23921
چاپ خبر

قهوه، نسکافه یا کاپوچینو ؟

قهوه

کرج رسا: عجب بوی شامه‌ نوازی! انگار بوی قهوه می‌ آید. ۱۵ ـ ۱۰ متر جلوتر یک کافی‌ شاپ مدرن و شیک پذیرای مشتریان با انواع و اقسام قهوه است.

به گزارش کرج رسا به نقل از جام جم، دانه زرد رنگ قهوه، درون میوه های قرمز رنگ خام و بدبویی قرار دارد که پس از خار ج کردن آن از درون میوه، تخمیر و خشک و سپس برشته و به رنگ قهوه ای تیره در می آید و این روزها، آن را به صورت دانه کامل یا پودرشده در بازار می بینیم. با توجه به این که قهوه در چه کشور و چه منطقه ای کشت شده باشد، طعم و رنگ متفاوتی دارد و با توجه به روش یا دستگاهی که قهوه را دم می کنند و همچنین میزان شکر و شیری که به آن افزوده می شود، نام های مختلف اسپرسو، کاپوچینو، کافی میکس و… می گیرد.

قهوه فوری با قهوه معمولی چه فرقی دارد؟

این روزها در قفسه فروشگاه ها در میان انواع قهوه دانه ای، پودری یا کافی میکس شاهد انواع قهوه های فوری هستیم، اما این قهوه چه فرقی با قهوه معمولی دارد؟ دانه قهوه همچون دانه های دیگر حاوی فیبر نامحلول است؛ یعنی اگر دانه قهوه را آسیاب کرده و در آب بجوشانیم فیبر آن رسوب و رنگ قهوه در آب جوش حل می شود. حال اگر در صنعت با صافی رسوب را حذف و محلول حاصل را تبخیر، خشک و آسیاب کنند «قهوه فوری» به دست می آید که به محض ریختن آن در آب جوش، قهوه، آماده مصرف است. البته رنگ انواع قهوه فوری ممکن است با یکدیگر متفاوت باشد و این موضوع به نوع قهوه و روش خشک کردن آن بستگی دارد و نشان دهنده فساد یا تعیین کننده کیفیت و طعم محصول نیست.

اغلب قهوه های پودری معمولی عطر و طعم اصیل خود قهوه را می دهد، اما به دلیل آن که قهوه فوری طی فرآیند حرارتی تا حدودی عطر و طعم خود را از دست می دهد گاهی آن را با شیر، شکر، شکلات، فندق، کارامل یا کاپوچینو طعم دار می کنند.

تفاوت کافی میکس با قهوه و شیر قهوه

اما قهوه پودری چه تفاوتی با نسکافه دارد و آیا کافی میکس با شیر قهوه فرق می کند ؟ قهوه پودری، خالص و فقط از پودر دانه قهوه تهیه می شود، اما نسکافه یا همان کافی میکس (قهوه مخلوط) در صنعت از مخلوط قهوه فوری، شیرخشک، پودر شکر و برخی افزودنی های دیگر تهیه و پس از حل شدن در آب جوش بسرعت آماده مصرف می شود. پودر آماده کافی میکس چون حاوی شکر، خامه و چربی است کالری بالایی داشته و مصرف زیاد آن توصیه نمی شود و چون برخی انواع آن حاوی مواد نگهدارنده است می تواند موجب بروز حساسیت در افراد مستعد شود و بهتر است نسکافه با میزان کم شکر به همراه شیر کم چرب و قهوه تازه و اصیل به صورت خانگی تهیه شود.

اما آیا شیر قهوه با کافی میکس فرق می کند؟ در پاسخ باید گفت بله. شیر قهوه معمولا از ترکیب شیر و قهوه تهیه می شود و بدون شکر است، اما نسکافه های آماده همه حاوی شکر بوده و در نتیجه مبتلایان به دیابت مجاز به مصرف هر نوع نوشیدنی حاوی قهوه نیستند.

البته کافی میکس بدون شکر با عبارت «sugar free» و کم چرب با عبارت «low fat» که روی بسته بندی آن قید شده برای بیماران دیابتی، مبتلایان به چربی خون و اضافه وزن و البته برای افراد سالم در بازار موجود است که یا طعم تلخ دارد و فقط از دو ترکیب شیر و قهوه تهیه شده است یا آن که مزه شیرین داشته و قند مصنوعی جایگزین شکر آن شده است که انواع کافی میکس های تلخ (بدون شکر مصنوعی) گزینه مناسب تری است که دیابتی ها بهتر است با مشورت پزشک از این نوشیدنی استفاده کنند. لازم است بدانید اگر کافی میکس بدون شکر را انتخاب می کنید، گمان نکنید که بدون کالری است، زیرا شیرخشک و خامه آن کالری زاست و حتی انواع کم چرب آن هم میزانی کالری دارد، اما قهوه خالص تقریبا بدون کالری است.

کافئین قهوه فوری کمتر است

به گفته متخصصان علوم غذایی میزان کافئین قهوه فوری، کمتر از قهوه معمولی است و هر دو فنجان قهوه فوری به اندازه یک فنجان قهوه معمولی کافئین دارد. البته لازم است بدانید مقدار کافئین یک فنجان قهوه همیشه ثابت نیست، زیرا به نوع، شیوه دم کردن و میزان پودر آن بستگی دارد. تحقیقات نشان داده است از آن جا که بیش از پنج تا شش ساعت طول می کشد تا کافئین قهوه از بدن دفع شود نوشیدن یک فنجان آن هنگام عصر، بر خواب شبانه تاثیر می گذارد.

چه افرادی نباید قهوه و نسکافه بخورند؟

از آنجا که کافئین قهوه علائم استرس، دلهره، تنش و اضطراب را تشدید می کند، مصرف بیش از دو فنجان آن در روز توصیه نمی شود. نتایج برخی تحقیقات نشان داده است کافئین قهوه در زنان باردار موجب رشد ناقص جنین، سقط یا زایمان زودرس می شود و می تواند از طریق شیر مادر به شیرخوار منتقل شود و نوشیدن بیش از یک فنجان آن موجب بروز بی خوابی، تحریک پذیری، امتناع از شیرخوردن و عصبی شدن شیرخوار شود و چون کبد نوزاد به اندازه کافی رشد نیافته و آنزیم های خاص را ندارد، کافئین مدت زیادتری برای تجزیه شدن در بدن نوزاد می ماند و عوارض بیشتری را به جا می گذارد. همچنین کسانی که مبتلا به پرفشاری خون و تپش قلب هستند، افرادی که در معرض پوکی استخوان قرار دارند و زنانی که در سینه خود غده فیبروکیستیک دارند نباید زیاد قهوه بنوشند. قهوه به دلیل کافئین، اثر داروهای ضد درد را افزایش می دهد و انواعی که عبارت بدون کافئین روی بسته بندی آن قید شده می تواند حاوی اندکی کافئین باشد. بر اساس تحقیقات، کافئین موجود در یک فنجان قهوه بدون کافئین، پنج تا ده برابر کمتر از قهوه معمولی است.

چه قهوه ای بخریم؟

ـ هر چه دانه قهوه بزرگ تر باشد، طعم بهتری دارد و اگر خواستید قهوه پودر شده بخرید توجه کنید که روی بسته بندی اش عبارت AA درج شده باشد. این عبارت نشان می دهد که پودر قهوه از دانه های درشت تهیه شده است.

ـ قهوه ای که رنگ تیره شفاف و طعم تلخ تری داشته باشد مرغوب و اصیل تر است. دقت کنید قهوه پودری زمان دم کشیدن باید کمی روغن پس دهد و مزه آن تلخ باشد. قهوه های ناخالص و بی کیفیت رنگ روشن کدر و طعم خاک و آنهایی که کهنه و تاریخ گذشته اند کمی بوی آرد نخودچی می دهند.

ـ هیچ گاه قهوه را زودتر از موعد تهیه نکنید که بخواهید آن را دوباره گرم نکنید، زیرا مثل چای جوشیده طعم آن بر می گردد. اگر قهوه عطر و بویش را از دست بدهد در اصطلاح می میرد و نوشیدن آن دلچسب نیست.

ـ وقتی قهوه را در آب سرد حل کردید روی شعله ملایم بگذارید تا به جوش آید و کف کند. ابتدا کف روی قهوه و سپس قهوه را در فنجان ریخته و میل کنید.

ـ هر چه قهوه بیشتر بجوشد غلیظ تر و کافئین و رنگ بیشتری از آن خارج می شود. شیوه دم کردن قهوه و ترکیباتی که به آن افزوده می شود می تواند خواص قهوه را کم یا زیاد کند.

ـ دانه قهوه در محیط خشک و خنک تا یک سال، ولی پودر قهوه باید سریع تر و ظرف مدت یک ماه مصرف شود. انواع نسکافه هم تا شش ماه قابلیت نگهداری دارد.

پاسخی بگذارید

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

مجتمع فنی تهران شعبه البرز
آخرین اخبار
خالد بن محمد العطیه
رزمایش مشترک قطر ، آمریکا و ترکیه
2
روسیه ۶ موشک کروز به داعش در سوریه شلیک کرد
4 روش ساده برای افزایش سرعتِ گوشی‌تان
۴ روش ساده برای افزایش سرعتِ گوشی‌تان
1
وجود ۲۴۵ اثر ثبت شده تاریخی و فرهنگی در البرز
گودرز نحفیان
رونمایی از ۲۸ رقم زراعی و باغی جدید در کرج
ابوالفضل کیانی بختیاری
ایران بالگرد غیرنظامی می‌سازد
ارائه 250 هزار خدمت پلیسی از طریق سامانه 110 درالبرز
ارائه ۲۵۰ هزار خدمت پلیسی از طریق سامانه ۱۱۰ در البرز
فائزه بناء
بیش از ۶۷ میلیون سهم در بورس البرز داد وستد شد
636092111174510627.jpg
مشتری بانک در کرج قربانی سرقت مرگبار
خوانندگی بازیکن سابق پرسپولیس+فیلم
خوانندگی بازیکن اسبق پرسپولیس + فیلم
محمود حجتی
دومین جشنواره معرفی ارقام زراعی و باغی در کرج آغاز شد
فقرای ایران ۵ دسته‎اند/۲۰۰هزار میلیارد خرج رفاه کردیم ولی فقر کم نشد/حضورم در کابینه بعدی را خدا می‌داند و روحانی
فقرای ایران ۵ دسته‎اند/۲۰۰هزار میلیارد خرج رفاه کردیم ولی فقر کم نشد/حضورم در کابینه بعدی را خدا می‌داند و روحانی
هزینه ۳هزار میلیاردی تبدیل ریال به تومان/۳ صفر پول باید حذف شود
هزینه ۳هزار میلیاردی تبدیل ریال به تومان/ ۳ صفر پول باید حذف شود
به گزارش خبرنگار ورزشی خبرگزاری تسنیم، باشگاه استقلال هنوز در شوک اقدام آندرانیک تیموریان و کاوه رضایی برای گرفتن طلب‌شان از این باشگاه قرار دارد. این دو بازیکن که برای دریافت طلب خود از باشگاه استقلال از کمیته انضباطی فدراسیون فوتبال حکم گرفته بودند، احکام‌شان را به کنفدراسیون فوتبال آسیا ارسال کردند تا بلکه زودتر از موعد به پول خود برسند، موضوعی که باعث تعجب باشگاه استقلال، هواداران این تیم و علاقه‌مندان به فوتبال شد. این دو بازیکن از طریق یک وکیل ایتالیایی مشترک رونوشت اقدام خود را به باشگاه استقلال هم تحویل داده‌اند.  اینکه چطور این دو بازیکن همزمان اقدام به چنین کاری کرده‌اند، ریشه در اتفاقات چند ماه گذشته باشگاه استقلال و یک مدیربرنامه دارد. باشگاه استقلال با مدیربرنامه‌های کاوه رضایی در چند نوبت دچار اختلاف شده بود و کار به جایی کشیده شد که پس از جدایی رضایی، مسئولان استقلال در زمان نقل و انتقالات این سیاست را پیش بردند که با بازیکنانی که با این مدیربرنامه‌ کار می‌کنند، طوری رفتار کنند که مشکلی با این شخص ندارند، اما با پایان نقل و انتقالات اقداماتی علیه او انجام داده و تلافی کارهایش در زمان جدایی رضایی را در آوردند.  مدیر برنامه مذکور که متوجه تصمیم باشگاه استقلال شده بود، زودتر وارد عمل شد و از طریق وکیل ایتالیایی که دوستش است کار دو بازیکن استقلال را به کنفدراسیون فوتبال آسیا کشاند. این‌گونه بود که تیموریان و رضایی به AFC اعلام کردند که با وجود داشتن حکم از کمیته انضباطی فدراسیون فوتبال ایران، نتوانسته‌اند طلب‌شان را از باشگاه استقلال دریافت کنند.  به نظر می‌رسد لجبازی صورت‌گرفته بین باشگاه استقلال و این مدیربرنامه کار را به جایی رساند که اکنون استقلال دچار دردسر جدید شده و برای رهایی این مشکل باید طلب هر دو بازیکن را پرداخت کند، این در حالی است که اگر مسئولان استقلال می‌توانستند با مدیریت درست، جلوی این اتفاقات را بگیرند، اکنون دچار این دردسر نمی‌شدند.  کسی قصد ندارد رفتار این مدیربرنامه را توجیه کند، اما اگر مسئولان استقلال کمی باتجربه عمل کرده و می‌دانستند با شخصی که با بازیکنان نزدیک است، چطور رفتار کنند، اکنون با این مشکل مواجه نمی‌شدند.
لجبازی ای که کار دست استقلال داد
تصادف زنجیره ای در اتوبان تهران - کرج یک کشته برجا گذاشت
یک کشته حاصل تصادف زنجیره ای در اتوبان تهران – کرج + عکس
صبحانه
بهترین زمان صرف صبحانه
0
اشتباه واریزی چهار میلیاردی ارتباطی به شهرداری کرج ندارد
1
ملک سلمان اداره امور عربستان را به پسرش تحویل داد
علائم کبد چرب را جدی بگیرید
علائم کبد چرب را جدی بگیرید
مسکن 4
خانه های ایرانیان چند متری است؟
%u0637%u0631%u0627%u062D%u06CC %u0633%u0627%u06CC%u062A
طراحی سایتقالب وردپرسسئوسرویس و تعمیر کولر گازی