تارخ انتشار: یکشنبه ۲۶ آبان ۱۳۹۲ - ۱۳:۳۰
کد خبر : 7425
چاپ خبر

چرا غذاها سرطان‌ زا می‌شوند؟

ماهی پلو1

کرج رسا: متخصصان سلامت در آمریکا معتقدند که افزایش مقدار ماده شیمیایی آکریلامید در محیط زندگی موجب بروز سرطان در حیوانات می‌شود و در انسان نیز می‌تواند اثرات منفی مشابه داشته باشد.

به گزارش کرج رسا به نقل از خبرگزاری دانشجویان ایران، «لائورن رابین» از کارشناسان سازمان غذا و داروی آمریکا در این رابطه گفت: آکریلامید ماده شیمیایی است که در برخی مواد خوراکی به خصوص خوراکی‌های گیاهی هنگام فرآیند طبخ غذا به مدت طولانی و در حرارت بالا تولید می‌شود.

ماده شیمیایی آکریلامید از زمانی که بشر به طبخ غذا، کباب کردن و برشته کردن آن روی آورده‌ در مواد خوراکی تولید می‌شده اما محققان از سال ۲۰۰۲ میلادی این ماده را در مواد خوراکی شناسایی کردند. تشکیل این ماده در روند آماده‌سازی مواد خوراکی در خانه و یا در رستوران‌ها و کارخانه‌های تولید موادغذایی اتفاق می‌افتد.

آکریلامید از قند و نوعی اسید آمینه حاصل می‌شود که به طور طبیعی در مواد خوراکی وجود دارند اما در مواد لبنی و فرآورده‌هایی چون گوشت و ماهی تولید نمی‌شود.

لائورن رابین همچنین گفت: در مجموع این گونه تصور می‌شود زمانی که مدت زمان طبخ غذا طولانی‌تر باشد و یا غذا با دمای بالاتر پخته شود احتمال تجمع آکریلامید در مواد غذایی بیشتر می‌شود. همچنین بخارپز کردن و جوشاندن مواد خوراکی موجب تشکیل این ماده شیمیایی نمی‌شود.

علاوه بر این رابین معتقد است از آنجا که نمی‌توان آکریلامید را به طور کامل از رژیم غذایی حذف کرد می‌توان با رعایت نکاتی ساده میزان تولید آن را در غذاها کاهش داد که مهمترین این نکات به شرح زیر است:

– برای سرخ کردن مواد خوراکی منجمد و سرخ شده حتما از نظر زمان و حرارت طبق دستورالعمل کارخانه تولیدکننده آن عمل کنید.

– نان را به میزانی برشته کنید که رنگ آن قهوه‌ای کمرنگ باشد.

– رنگ سیب‌ زمینی برشته نیز باید قهوه‌ ای کمرنگ باشد.

– هنگام آماده کردن سیب‌ زمینی‌ های نیمه آماده منجمد آنها را به حدی سرخ کنید که رنگ آن زرد طلایی شود.

– از نگهداری سیب‌ زمینی در فریزر که موجب افزایش آکریلامید موجود در آن به هنگام طبخ می‌شود، خودداری کنید.

پاسخی بگذارید

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

مجتمع فنی تهران شعبه البرز
آخرین اخبار
اعضای هیئت منصفه مطبوعات استان البرز انتخاب شدند/ دفاع دستگاه قضایی استان از آزادی بیان در چارچوب قانون
اعضای هیئت منصفه مطبوعات استان البرز انتخاب شدند
دستگیری
۸ عضو یک شرکت هرمی در فردیس دستگیر شدند
یک واکنش به برخورد قرائتی با آقای دوربینی
یک واکنش به برخورد قرائتی با آقای دوربینی
636437624446445969
اطلاعیه «مرکز بهداشت کرج» در خصوص جمع آوری قلیان ها
636437624580979566
وقوع پدیده گرد و غبار و کاهش دما ۲ روز آینده در البرز
636437624446445969
اجرای طرح تشخیص و ارزیابی وضعیت جسمی حرکتی سالمندان در کرج
علائم و درمان طبیعی سنگ کلیه/خوراکی هایی که سنگ کلیه را نابود می‌کند
علائم و درمان طبیعی سنگ کلیه/خوراکی هایی که سنگ کلیه را نابود می‌کند
کدام بنزین مناسب خودروی من است؟
کدام بنزین مناسب خودروی من است؟
۵۰۰ میلیون کامپیوتر شخصی قربانی استخراج ناخواسته بیت‌ کوین
۵۰۰ میلیون کامپیوتر شخصی قربانی استخراج ناخواسته بیت‌ کوین
به این 7 دلیل در پاییز روزی 30 دقیقه در آفتاب بایستید
به این ۷ دلیل در پاییز روزی ۳۰ دقیقه در آفتاب بایستید
ترفندهایی علمی برای افزایش طول عمر!
ترفندهایی علمی برای افزایش طول عمر!
فاش شدن رندرهای مربوط به ۶ اسمارت‌فون آینده شرکت آلکاتل + عکس
فاش شدن رندرهای مربوط به ۶ ازهرارت‌فون آینده شرکت آلکاتل
لیگ برتر والیبال بانوان دود شد رفت هوا / والیبال تمام زندگی من است
لیگ برتر والیبال بانوان دود شد رفت هوا / والیبال تمام زندگی من است
راست یا دروغ 6 باور چشمی!
راست یا دروغ ۶ باور چشمی!
10 راهکار بالابردن عمر خودرو
۱۰ راهکار بالابردن عمر ماشین
شبکه اجتماعی ایرانی کلوب پس از 12 سال به فعالیت خود پایان می‌دهد + عکس
شبکه گردهماییی ایرانی کلوب پس از ۱۲ سال به فعالیت خود پایان می‌دهد
7 راز نهفته در موزهای سیاه و گندیده
۷ راز نهفته در موزهای سیاه و گندیده
ماجرای مردی که برای کمک به زخمی‌های لاس‌وگاس خودرو دزدید +عکس
ماجرای مردی که برای کمک به زخمی‌های لاس‌وگاس ماشین دزدید
10 کار اشتباهی که هنگام عکاسی با موبایل انجام می‌دهید + عکس
۱۰ کار اشتباهی که هنگام عکاسی با موبایل انجام می‌دهید + عکس
636437624446445969
اجرای محدودیت ترافیکی در جاده کرج – چالوس
%u0637%u0631%u0627%u062D%u06CC %u0633%u0627%u06CC%u062A
طراحی سایتسئوسرویس و تعمیر کولر گازی