تارخ انتشار: یکشنبه ۲۶ آبان ۱۳۹۲ - ۱۳:۳۰
کد خبر : 7425
چاپ خبر
بازدیدها: 170

چرا غذاها سرطان‌ زا می‌شوند؟

ماهی پلو1

کرج رسا: متخصصان سلامت در آمریکا معتقدند که افزایش مقدار ماده شیمیایی آکریلامید در محیط زندگی موجب بروز سرطان در حیوانات می‌شود و در انسان نیز می‌تواند اثرات منفی مشابه داشته باشد.

به گزارش کرج رسا به نقل از خبرگزاری دانشجویان ایران، «لائورن رابین» از کارشناسان سازمان غذا و داروی آمریکا در این رابطه گفت: آکریلامید ماده شیمیایی است که در برخی مواد خوراکی به خصوص خوراکی‌های گیاهی هنگام فرآیند طبخ غذا به مدت طولانی و در حرارت بالا تولید می‌شود.

ماده شیمیایی آکریلامید از زمانی که بشر به طبخ غذا، کباب کردن و برشته کردن آن روی آورده‌ در مواد خوراکی تولید می‌شده اما محققان از سال ۲۰۰۲ میلادی این ماده را در مواد خوراکی شناسایی کردند. تشکیل این ماده در روند آماده‌سازی مواد خوراکی در خانه و یا در رستوران‌ها و کارخانه‌های تولید موادغذایی اتفاق می‌افتد.

آکریلامید از قند و نوعی اسید آمینه حاصل می‌شود که به طور طبیعی در مواد خوراکی وجود دارند اما در مواد لبنی و فرآورده‌هایی چون گوشت و ماهی تولید نمی‌شود.

لائورن رابین همچنین گفت: در مجموع این گونه تصور می‌شود زمانی که مدت زمان طبخ غذا طولانی‌تر باشد و یا غذا با دمای بالاتر پخته شود احتمال تجمع آکریلامید در مواد غذایی بیشتر می‌شود. همچنین بخارپز کردن و جوشاندن مواد خوراکی موجب تشکیل این ماده شیمیایی نمی‌شود.

علاوه بر این رابین معتقد است از آنجا که نمی‌توان آکریلامید را به طور کامل از رژیم غذایی حذف کرد می‌توان با رعایت نکاتی ساده میزان تولید آن را در غذاها کاهش داد که مهمترین این نکات به شرح زیر است:

– برای سرخ کردن مواد خوراکی منجمد و سرخ شده حتما از نظر زمان و حرارت طبق دستورالعمل کارخانه تولیدکننده آن عمل کنید.

– نان را به میزانی برشته کنید که رنگ آن قهوه‌ای کمرنگ باشد.

– رنگ سیب‌ زمینی برشته نیز باید قهوه‌ ای کمرنگ باشد.

– هنگام آماده کردن سیب‌ زمینی‌ های نیمه آماده منجمد آنها را به حدی سرخ کنید که رنگ آن زرد طلایی شود.

– از نگهداری سیب‌ زمینی در فریزر که موجب افزایش آکریلامید موجود در آن به هنگام طبخ می‌شود، خودداری کنید.

پاسخی بگذارید

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

مجتمع فنی تهران شعبه البرز
آخرین اخبار
18
بازدید معاون استاندار البرز از پروژه آزادراه تهران شمال + تصاویر
این افراد در ماه رمضان نباید روزه بگیرند
این افراد در ماه رمضان نباید روزه بگیرند
احتمال توقف تولید ۴ خودرو تا پایان سال آینده
احتمال توقف تولید ۴ خودرو تا پایان سال آینده
0
نماز نشسته و رقص ایستاده پادشاه عربستان+عکس
ناخن‌ها، بهترین سر نخ برای تشخیص انواع بیماری
ناخن ها، بهترین سر نخ برای تشخیص انواع بیماری
ویدیو: جدال مرگبار مار و تمساح
ویدیو: جدال مرگبار مار و تمساح
خانه‌ای در حومه جنوبی منچستر که پلیس آن را در ارتباط با سلمان عبیدی جستجو کرده است
عامل حمله انتحاری منچستر که بود؟ + عکس
محمد مهرور
بازار فردیس در ماه رمضان نظارت و بازرسی می‌شود
اعدام قاتل 30 سال پس از جنایت
اعدام قاتل ۳۰ سال پس از جنایت در کرج
دختر دانشجو قربانی اقدام شیطانی 4 چوپان
دختر دانشجو قربانی اقدام شیطانی ۴ چوپان
ترامپی ها در عربستان بی حجاب در اروپا با حجاب!+ویدئو
ترامپی ها در عربستان بی حجاب در اروپا با حجاب! + ویدئو
1
عجیب ترین عکسی که تاکنون از داخل هواپیما گرفته شده است + تصاویر
چه کسانی تا آخر عمر در رفاه هستند؟
چه کسانی تا آخر عمر در رفاه هستند؟
هزینه برق در پیک چگونه محاسبه می‌شود؟
هزینه برق در پیک چگونه محاسبه می‌شود؟
نمایشگاه ' طرح ضیافت ' در البرز برگزار نمی شود
نمایشگاه «طرح ضیافت» در البرز برگزار نمی شود
عذرا شوهر داشت و دست از سرم بر نمی داشت ، خفه اش کردم
عذرا شوهر داشت و دست از سرم بر نمی داشت، خفه اش کردم
چهارشنبه ۳ خرداد | نرخ سکه نزولی شد
چهارشنبه ۳ خرداد | نرخ سکه نزولی شد
1
«ماه عاشقی» روی آنتن می رود/ تشریح برنامه های مرکز البرز
آغاز نام نویسی لیست انتظار زایران حج تمتع در البرز
آغاز نام نویسی لیست انتظار زائران حج تمتع در البرز
Image processed by CodeCarvings Piczard ### FREE Community Edition ### on 2017-05-23 15:13:42Z | http://piczard.com | http://codecarvings.com
سرمایه گذاری بانک ها در صندوق ها غیر قانونی شد