تارخ انتشار: سه شنبه ۲۱ آبان ۱۳۹۲ - ۱۲:۱۲
کد خبر : 6566
چاپ خبر

چگونه خواص ضدسرطانی سبزیجات را حفظ کنیم؟

بروکلی

کرج رسا: متخصصان تغذیه و سلامت در یک مطالعه جدید تاکید کردند شیوه پخت کلم بروکلی و سبزیجات مشابه آن در حفظ خواص ضدسرطانی آنها تاثیر قابل توجهی دارد.

به گزارش کرج رسا، کلم بروکلی و دیگر سبزیجات از خانواده کلم‌ها منبع غنی از ماده‌ای موسوم به «سولفورافان» هستند که خواص ضدسرطانی بالایی دارد.

به گفته متخصصان برای تشکیل سولفورافان در کلم بروکلی وجود آنزیم «میروزیناز» ضروری است و در صورتی که این آنزیم آسیب ببیند، سولفورافان در کلم بروکلی تولید نمی‌شود.

«الیزابت جفری» از دانشگاه ایلی‌نوی در آمریکا می‌گوید: در این بررسی میان سه روش پخت کلم بروکلی به صورت بخارپز، آب‌ پز و آماده کردن آن در مایکروفر مقایسه‌ ای انجام گرفت و مشخص شد که بخارپز کردن بروکلی به مدت پنج دقیقه بهترین شیوه برای حفظ آنزیم میروزیناز است. همچنین آب‌پز کردن بروکلی یا آماده کردن آن در مایکروفر برای یک دقیقه یا کمتر، مقادیر بیشتری از این آنزیم را از بین می‌برد.

الیزابت جفری همچنین اظهار داشت:‌ در صورتی که کلم بروکلی به طور کاملا پخته مصرف شود می‌توان با افزودن مواد خوراکی خام حاوی آنزیم میروزیناز، سولفورافان را در بدن تولید کرد.

به گزارش ایسنا به نقل از هلث‌دی‌نیوز، این کارشناسان تاکید کردند که خردل، ترب و کلم حاوی آنزیم میروزیناز هستند و این آنزیم می‌تواند در تشکیل سولفورافان در بدن موثر باشد.

پاسخی بگذارید

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

مجتمع فنی تهران شعبه البرز
آخرین اخبار
جانشین احتمالی منصوریان مشخص شد
جانشین احتمالی منصوریان مشخص شد
1
اگر آمریکا از برجام خارج شود یعنی دست ایران برای هرگونه انتخابی باز است/منتظریم ترامپ از مردم ایران عذرخواهی کند
"پاسخ‌های دردناک"؛ واکنش شدیداللحن فرمانده کل سپاه به ترامپ
«پاسخ‌های دردناک»؛ واکنش شدیداللحن فرمانده کل سپاه به ترامپ
احمد فاضلیان
حکم اعدام سرکرده باند بین‌المللی موادمخدر در استان البرز صادر شد
2
منصوریان استعفا کرد
8
«هزار صدا» پنج ساله شد
این حس را تک تک مان تکثیر کنیم به وسعت تمام زندگی تا صلح، خون جاری در رگ های زمان،سیال شود از ایران به خاور میانه از ایران به محیط زمین از قلب ما به آسمان آبی بی انتها.
سر فرود شاخه ی سرخ صلح
دستورالعمل بهداشتی وزارت بهداشت برای ایام محرم
دستورالعمل بهداشتی وزارت بهداشت برای ایام محرم
شکستگی دست دختر کشتی گیر ایرانی در ترکمنستان +عکس
شکستگی دست دختر کشتی گیر ایرانی در ترکمنستان +عکس
بلایی که بنزین سر سلامتی‌مان می‌آورد!
بلایی که بنزین سر سلامتی‌مان می‌آورد!
این پژو جدید به ایران وارد شد +تصویر و قیمت
این پژو جدید به ایران وارد شد + تصویر و قیمت
انتقال وجه با امواج صوتی ممکن شد
انتقال وجه با امواج صوتی ممکن شد
دختر دایی رضا یزدانی در کشتی بانوان داخل سالن آسیا مدال گرفت و گریست +عکس
دختر دایی رضا یزدانی در کشتی بانوان داخل سالن آسیا مدال گرفت و گریست
چه زمانی باید باتری خودرو را تعویض کنیم؟
چرا باتری ماشین در هوای خیلی سرد یا گرم خراب می‌شود؟
دردسرکاهش پلاکـت‌های خـون
دردسرکاهش پلاکـت‌های خـون
رباتی که ارکستر را رهبری کرد
رباتی که ارکستر را رهبری کرد
1
استفراغ نهنگ گرانترین ماده صنعت عطر سازی! +عکس
قتل عجیب خانم وکیل / جزئیات تیراندازی امروز در قزوین
قتل عجیب خانم وکیل/ جزئیات تیراندازی امروز در قزوین
مردی که با لباس زنانه گدایی می‌کرد+فیلم
مردی که با لباس زنانه گدایی می‌کرد + فیلم
واکنش رشیدپور به خرید تبلت و ماشین برای اعضای شورای شهر تهران
واکنش رشیدپور به خرید تبلت و ماشین برای اعضای شورای شهر تهران
%u0637%u0631%u0627%u062D%u06CC %u0633%u0627%u06CC%u062A
طراحی سایتسئوسرویس و تعمیر کولر گازی