تارخ انتشار: سه شنبه ۱۶ اردیبهشت ۱۳۹۳ - ۱۱:۲۴
کد خبر : 37805
چاپ خبر

کالبد شکافی یک پیتزا

پیتزا

کرج رسا: پیتزا یکی از خوشمزه‌ ترین غذاهای مضر دنیاست. این غذایی است که با دیدنش خیلی‌ ها برای خوردنش بی‌ تابی می‌کنند.

به گزارش کرج رسا، متخصصان تغذیه خوردن این غذا را به‌ دلیل ارزش کم‌غذایی و کالری فراوان به هیچ عنوان توصیه نمی‌کنند. در کشور‌های توسعه یافته رقابت تنگاتنگی بین بخش‌های دولتی و بخش خصوصی در تبلیغات مواد خوراکی تازه و سبزیجات و انواع فست فود‌ می‌شود. با این حال روند صنعتی شدن مصرف غذاهای آماده و پرکالری را سرعت بخشیده است.

نمک

یک تکه متوسط پیتزا ۶۸۰ میلی‌گرم نمک و ۱۲ گرم چربی دارد. ۱۵ گرم این چربی اشباع شده است و ۳۰۰ واحد کالری دارد. قدر مسلم کسی به خوردن یک تکه اکتفا نمی‌کند. با خوردن یک پیتزای کامل حداقل ۴ ‌گرم نمک وارد بدن می‌کنید که این دو برابر میزان نیاز روزانه‌ نمک است و شما با یک وعده آن را وارد بدن خود کرده‌اید. از مضرات نمک هر چه بگوییم کم است. ایرانی‌ها ۲ تا ۳ برابر استانداردیی که سازمان جهانی بهداشت تعیین کرده است نمک می‌خورند و این یعنی بیماری مخفی فشار خون در میان ایرانی‌ها فراگیر است. فشار خون عامل اصلی بسیاری از بیماری‌های قلبی- عروقی به‌خصوص سکته و نارسایی‌‌های کلیوی است. نمک زیاد، کلسیم را از استخوان‌ها می‌گیرد و باعث دفع آن از ادرار ‌شده در نتیجه باعث نازک شدن استخوان می‌شود.

پنیر

یکی از بخش‌های اصلی پیتزا مقدار زیاد پنیر است. این پنیر یکی از انواع پنیر موزارلاست که معمولا چربی و رطوبت نسبتا بالایی دارد. پنیر پیتزا از نظر میزان پروتئین و کلسیم با پنیر معمولی یکسان است ولی ۳ تا ۵ برابر چرب‌تر و به اندازه پیه و دنبه مضر است. هرچه چربی و نمک پنیر بیشتر باشد، میزان جذب کلسیم و پروتئین آن کاهش می‌یابد. اگر ذائقه افراد به‌خصوص کودکان به آن عادت کند، خوردن مواد غذایی کم چرب سخت و گاهی ناممکن خواهد شد. مصرف درازمدت لبنیات پرچرب همچون پنیر پیتزا می‌تواند موجب بروز فشار خون و تنگی عروق کرونری شود.

سوسیس و کالباس

سوسیس و کالباس حاوی مواد افزودنی و نگهدارنده هستند. این ترکیب‌ها باعث ایجاد رادیکال‌های آزاد در بدن می‌شوند و زمینه ساز ابتلا به سرطان هستند. همچنین ادویه‌های تند و مواد نگهدارنده آن امکان ابتلا به حساسیت غذایی را فراهم می‌کند. پژوهشگران آمریکایی دانشگاه استنفورد اخیرا در تحقیقات پزشکی جدید خود دریافته‌اند که خطر ابتلا به بیماری‌های ریوی در افراد مصرف‌کننده سوسیس و کالباس دو برابر بیشتر از کسانی است که به‌ندرت از آنها مصرف می‌کنند.

اگر بدانید که بخش عمده‌ای از سوسیس و کالباس‌های بازار در زیرپله‌ها و به‌صورت غیرقانونی از امحا و احشای مرغ و گوسفند ساخته می‌شود شاید دیگر رغبتی به خوردن این ماده مضر نکنید. قاعدتا وقتی قیمت گوشت بیش از ۲۰ هزار تومان است ادعای فروشندگان سوسیس و کالباس مبنی بر وجود ۹۰ درصدگوشت در این محصولات با قیمت زیر ۱۰هزار تومان معادله را مشکوک جلوه می‌دهد. وزارت بهداشت بارها و بارها به مردم توصیه کرده است که دست از خوردن این محصول بردارند.

سس‌ ها و چاشنی‌ ها

شاید کم‌ضررترین بخش پیتزا به‌دلیل وجود مقدار کم ویتامین C سس قرمز آن باشد ولی با افزودن انواع ادویه‌جات و نمک به آن سس نیز به ماده‌ای مضر تبدیل می‌شود. مصرف زیاد پیتزا ممکن است در مواردی بیماری‌های پوستی از جمله خارش یا بیماری‌های حاد پوستی و کهیر را تشدید کند. بیشترین عامل تحریک‌کنندگی این غذا فلفل، ادویه و مواد رنگی و افزودنی است که در آن به میزان زیاد وجود دارد. سس قرمز به‌مراتب بهتر از سس سفید است. یک قاشق غذاخوری سس قرمز فقط یک گرم چربی دارد در حالی که یک قاشق مرباخوری سس سفید، ۵گرم چربی دارد. انواع سس‌ها رفلاکس معده را افزایش می‌دهند که می‌تواند به سرطان مری منجر شود.

نان

نان‌های پیتزا بدون سبوس هستند که باعث می‌شود جذب مواد نشاسته‌ای آنها خیلی سریع صورت گیرد و فرد دچار اضافه وزن و افزایش ناگهانی قند خون شود. آکریلامید یک ماده اسیدی سرطان‌زاست که هنگام سوختن، برشته شدن یا پختن مواد کربوهیدراتی غلات در درجه حرارت بالا در محصولاتی چون نان ایجاد می‌شود. بسیاری از پیتزاخورها فکر می‌کنند وقتی نان پیتزا برشته باشد آشپز حرفه‌ای‌تر عمل کرده است.

سبزیجات

پیتزای سبزیجات به نسبت از سایر پیتزاها کم ضرر‌تر است اما این نوع پیتزا نیز به‌دلیل پخت سبزیجات در حرارت بالا خواص و ویتامین‌های سبزیجات را از بین می‌برد. بهترین روش برای پختن سبزیجاتی مثل بروکلی و ذرت که در پیتزا استفاده می‌شود بخار پز کردن آن است. در این روش از هیچ نوع روغنی استفاده نمی‌شود و ارزش غذایی آن حفظ می‌شود.

آشپزخانه

با محتویاتی که ذکر شد پیتزا اگر در خانه‌هم پخته شود باز مضر است چه برسد به اینکه در اغذیه‌فروشی‌ها و رستوران‌ها این کار صورت بگیرد که به‌صورت فله‌ای مواد را می‌خرند و در شرایط غیربهداشتی آن را تهیه می‌کنند.

 

 

 

 

همشهری

 

پاسخی بگذارید

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

مجتمع فنی تهران شعبه البرز
آخرین اخبار
مدافع حرم
یک مدافع حرم از کرج آسمانی شد + عکس
635919837270505587
جریمه تخلفات عجیب و غریب رانندگی + جدول
راه-های-برطرف-کردن-بخار-شیشه-های-خودرو-در-زمستان
سونای خشک بر فراز قله پوشیده از برف + عکس
636521808383200736
دام سیاه مرد شیشه‌ای برای پسران دانش آموز
آب
آب برخی از مناطق #فردیس قطع می شود
طرح زوج و فرد
زوج و فرد هم در کرج مناقشه برانگیز شد/ فعلا منتفی است
57439644
برنامه دولت افزایش قیمت دلار به ۵۰۰۰ تومان است
1450249246623_1450220599_416282_1450220648_noticia_grande-th3
افشاگری سپ بلاتر درباره اعطای میزبانی جام جهانی ۲۰۲۲ به قطر
57605306
پشت پرده موسسات مالی غیرمجاز از زبان آخوندی
دلار ۴۶۵۰ تومان شد
دلار ۴۶۵۰ تومان شد
636520876278091228
ماشین برفی درست کرد، پلیس را سرکار گذاشت + عکس
636521416346769162
۱۳ میلیون نیروی کار منتظر تعیین حداقل دستمزد + جدول
635789860547592194
تورم دی ماه ۸.۲ درصد شد/ تورم شهری به ۸.۱ درصد رسید
635144481559141096
افزایش ۲ برابری احتمال زلزله ۷ ریشتری در گسل شمال تهران
n82802985-72124219
تحقق بیش از ۳۳ هزار شغل در البرز
n82803083-72124392
مسیرهای ۳ گانه راهپیمایی ۲۲ بهمن در کرج اعلام شد
n82802987-72124224
افزایش آلاینده ها و دمای هوا ۲ در روز آینده البرز
n82803079-72124385
کشف ۴ میلیارد ریال کالای قاچاق در البرز
IMAGE11516515078783
انهدام باند سارقان منزل با اعتراف به ۴۵ فقره سرقت در کرج
قلیان
استعمال دخانیات و قلیان در سفره خانه ها آزاد می شود
%u0637%u0631%u0627%u062D%u06CC %u0633%u0627%u06CC%u062A
طراحی سایتسئوفروش ویلا و اجاره ویلاسرویس و تعمیر کولر گازیاجاره ویلافروش ویلافروش ویلا