امروز: شنبه, ۲۵ اردیبهشت ۱۴۰۰ / قبل از ظهر / | برابر با: السبت 4 شوال 1442 | 2021-05-15
کد خبر: 55058 |
تاریخ انتشار : ۲۵ اردیبهشت ۱۴۰۰ - ۷:۰۹ |
۰
| می پسندم
ارسال به دوستان
پ

یک مطالعه ایتالیایی نشان داد که پیتزا، به ویژه نوع مارینارا یا ناپولی آن، برای سلامتی بسیار مفید است.

به گزارش کرج رسا، پیتزا غذای محبوبی برای کل مردم دنیاست که اغلب به عنوان دشمن لاغری و سلامتی انسان معرفی شده است.

شاید برای برخی تعجب آور باشد که دانشگاه فدریکوی دوم ایتالیا مطالعه‌ای را انجام داده است که نشان می‌دهد پیتزای ناپولی و به ویژه پیتزا مارینارا برای سلامتی انسان مفید است.

پیتزای معروف ناپولی به نام مارینارا با ترکیبات گوجه فرنگی، سیر، رزماری و ریحان، توسط گروه داروسازی این دانشگاه، در آزمایشگاه‌ های شیمی تغذیه پروفسور آلبرتو رتینی مورد بررسی قرار گرفت.

این مطالعه که در مجله Antioxidant منتشر شده است، خواص آنتی اکسیدانی پیتزا مارینارا را با مجموعه‌ای از داده‌ها بر اساس خواص شیمیایی و بیولوژیکی مواد تشکیل دهنده آن که مزایای تغذیه‌ای برای سلامتی ایجاد می‌کند در مقایسه با سایر غذا‌ها و پیتزا‌ها بررسی کرده است.

طبق این مطالعه، تکرار بین اجزای تشکیل دهنده این نوع پیتزا، می‌تواند به جلوگیری از بیماری‌ های قلبی عروقی و برخی از انواع سرطان کمک کند، زیرا سرشار از آنتی اکسیدان است.

در این مطالعه، محققان مقایسه‌ای را با انواع دیگر پیتزا و سس‌های همراه آن انجام دادند که نتیجه آن به نفع پیتزای سنتی ناپولی بسیار چشمگیر بود.

ارزیابی سلامت این مطالعه بر اساس آنتی اکسیدان‌ها و محتوای پلی فنول‌های کل و لیکوپن بود که در اجزای مختلف آن‌ها وجود دارد.

این مطالعه همچنین بر اساس اقدامات ارتقاء دهنده سلامت است که توسط ترکیبات آنتی اکسیدانی در جلوگیری از فرآیند‌های التهابی، آلرژی، تصلب شرایین، ترومبوز و بیماری‌ های مزمن تخریب کننده مانند بیماری‌ های قلبی و سرطان، واکنش حاصل از تعامل خمیر پیتزا، سیر، گوجه فرنگی و ریحان اثبات شده است.

پیتزا مارینارا یک لایه نازک خمیر در وسط و یک لایه ضخیم در کناره آن است و معمولاً در دمای بسیار بالا در فر پخته می‌شود؛ این پیتزا فاقد پنیر بوده و فقط حاوی سس گوجه فرنگی، برش‌های نازک سیر و ریحان است.

منابع نشان می‌دهند که پیتزای مارینارا از اواسط قرن ۱۸ میلادی در شهر ناپولی واقع در جنوب ایتالیا رایج شده است.

 

 

منبع: باشگاه خبرنگاران

لینک کوتاه خبر:

لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.

از ارسال دیدگاه های نامرتبط با متن خبر،تکرار نظر دیگران،توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.

لطفا نظرات بدون بی احترامی ، افترا و توهین به مسٔولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.

در غیر این صورت مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نظرات و تجربیات شما

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

نظرتان را بیان کنید

Scroll to Top