کوفته تبریزی (به ترکی آذربایجانی: تبریز کوفته سی) یکی از خوراک‌های مشهور ایران است که شهرت جهانی دارد و منتسب به شهر تبریز است.

انواع کوفته در نقاط مختلف خاورمیانه تهیه می‌شود و نقطه تمایز کوفته تبریزی بیشتر در طرز تهیه و مواد استفاده شده در آن است.

مواد لازم برای ۸ نفر

گوشت چرخ کرده نیم کیلو
سینه مرغ نصفی
لپه پخته شده ۱۰۰ گرم
برنج نیم پز ۱۵۰ گرم
سبزی معطر تره نعناع ریحان مرزه تازه یا خشک به مقدارلازم
تخم مرغ ۲ عدد
ادویه فلفل قرمز زردچوبه فلفل سیاه آویشن به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
پیاز متوسط ۱عدد. رب گوجه ۱ قاشق غذا خوری

برای تزئین داخل کوفته پیاز داغ، زرشک، الو و البالو خشک به دلخواه.

روش تهیه

ابتدا لپه را پخته کنار بگذارید، برنج را هم نیم پز کنید، بعد گوشت و سینه مرغ و پیاز و لپه را باهم دوبار چرخ کنید در ظرف بزرگی ریخته

برنج تخم مرغ و ادویه و نمک و کمی رب گوجه و سبزی کوفته را اضافه کرده خوب ورز می دهیم.

سپس از مواد به اندازه نارنگی برمیداریم گلوله کرده داخلش به دلخواه یا پیاز داغ یا زرشک یا خشکبار گذاشته و کوفته رو کامل می بندیم و داخل یک سینی می چینیم.

یک عدد پیاز را داخل روغن مجددا سرخ کرده گوجه داخلش ریخته سرخ کرده به اندازه ۱قاشق غذاخوری رب گوجه اضافه کرده تفت می دهیم بعد آب‌جوش ریخته به اندازه ای که آب جوش آمد کوفته ها رو داخل آبگوشت می اندازیم، آبش را طوری تنظیم می کنیم که روی کوفته ها را بگیرد شعله گاز راهم می کنیم و درب قابلمه را نیمه باز می گذاریم تا کوفته ها بازنشوند به مدت ۱/۵ ساعت زمان می دهیم خوب بپزد.

نوش جان