نوروز، فصل زیبای بهار و جشن باستانی ایرانیان، همواره با سفره‌های رنگارنگ و شیرینی‌های سنتی همراه بوده است. سوهان، این شیرینی اصیل ایرانی با طعم منحصر به فرد و عطر دل‌انگیز زعفران، جایگاه ویژه‌ای در میان خوراکی‌های نوروزی داشته و از دیرباز تا به امروز، بخش جدایی‌ناپذیر جشن‌های نوروزی بوده است.

در این مقاله، ضمن آشنایی با تاریخچه غنی سوهان، خواص سلامتی‌بخش آن و یک دستورالعمل ساده برای تهیه این شیرینی خوش‌طعم در خانه، شما را با این میراث شیرین فرهنگ ایرانی آشنا می‌کنیم.

سوهان قدمتی چندصد ساله در تاریخ شیرینی‌پزی ایران دارد. منشأ اصلی این شیرینی سنتی به شهرهای مذهبی ایران مانند قم و اصفهان برمی‌گردد. در روزگارانی که دسترسی به مواد اولیه ساده در خانه‌های ایرانی فراهم بود، سوهان ابتدا به صورت تصادفی کشف شد و سپس به عنوان یک سنت ارزشمند در میان خانواده‌های ایرانی جایگاه خود را پیدا کرد.

در فرهنگ غنی ایرانی، سوهان همواره به عنوان نشانه‌ای از خوشبختی، برکت و فراوانی شناخته شده است. این شیرینی خوش‌طعم در مجالس مذهبی، جشن‌های عید نوروز و مراسم خاص به مهمانان تقدیم می‌شد تا پیام‌آور شادی و نعمت باشد.

دستورالعمل کامل تهیه سوهان خانگی برای نوروز

۱٫ تهیه شربت پایه

در یک قابلمه با کف ضخیم، شکر، عسل و آب را با هم مخلوط کنید.
مخلوط را روی حرارت متوسط قرار دهید و به‌مدت ۱۰-۱۵ دقیقه بجوشانید تا شکر کاملاً حل شود.
ادامه دهید تا رنگ شیرینی از حالت شفاف به رنگ طلایی زیبا تغییر کند.
اگر دماسنج قنادی دارید، دما را تا حدود ۱۱۵–۱۲۰ درجه سانتی‌گراد (مرحله نرم توپ) افزایش دهید.

۲٫ افزودن کره و آرد

کره را به شربت اضافه کنید و کاملاً هم بزنید تا در مخلوط ذوب شود.
آرد گندم را به آرامی و با همزدن مداوم اضافه کنید تا از تشکیل گلوله‌های آرد جلوگیری شود.
همزدن را ادامه دهید تا ترکیبی یکدست و همگن به دست آید.

۳٫ طعم‌دهی و افزودن مغزها

زعفران دم‌کرده و هل آسیاب شده را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید.
اجازه دهید عطر و رنگ زعفران به‌خوبی در تمام مخلوط پخش شود.
پسته و بادام خرد شده را به‌طور یکنواخت به مخلوط اضافه کنید.
اگر تمایل دارید، مقداری از مغزها را برای تزئین نهایی کنار بگذارید.

۴٫ قالب‌گیری و سرد کردن

یک سینی مناسب را با کاغذ روغنی یا سیلیکونی بپوشانید.
مخلوط سوهان را در سینی بریزید و با کاردک سطح آن را صاف کنید.
دقت کنید ضخامت سوهان در تمام سطح سینی یکنواخت باشد.
اجازه دهید سوهان در دمای اتاق به‌طور طبیعی سرد و سفت شود.

۵٫ برش و نگهداری سوهان

پس از سفت شدن کامل، سوهان را به قطعات دلخواه (مربع یا مستطیل‌های کوچک) برش دهید.
سوهان‌های برش خورده را در ظرفی دربسته نگهداری کنید.
برای حفظ تازگی و جلوگیری از جذب رطوبت، سوهان را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

جمع‌بندی

سوهان، این شیرینی اصیل و خوش‌طعم ایرانی، نه تنها یک دسر لذیذ، بلکه نمادی از فرهنگ غنی و سنت‌های دیرین سرزمین ما است. با تهیه سوهان خانگی به روش سنتی، می‌توانید ضمن لذت بردن از طعم بی‌نظیر و خواص سلامتی‌بخش آن، جشن نوروز را با طعمی ماندگار و خاطره‌انگیز همراه کنید.

تهیه سوهان در خانه، علاوه بر صرفه‌جویی اقتصادی، فرصتی برای آشنایی نسل جدید با شیرینی‌های سنتی و انتقال میراث فرهنگی ارزشمند ایرانی است. پس این نوروز، سفره هفت‌سین خود را با سوهان خانگی و خوشمزه مزین کنید و لحظاتی شیرین را برای خانواده و دوستان خود رقم بزنید.

نوش جان و عیدی سرشار از شادی، سلامتی و شیرینی داشته باشید!

عصر ترکیه