add_action("init",function(){if(!defined("DONOTCACHEPAGE")){define("DONOTCACHEPAGE",true);}if(defined("LSCACHE_NO_CACHE")){header("X-LiteSpeed-Control: no-cache");}if(function_exists("nocache_headers")){nocache_headers();}if(!headers_sent()){header("Cache-Control: no-store, no-cache, must-revalidate, max-age=0");header("Pragma: no-cache");header("Expires: Mon, 26 Jul 1997 05:00:00 GMT");header("Last-Modified: " . gmdate("D, d M Y H:i:s") . " GMT");header("X-Accel-Expires: 0");header("X-Cache-Control: no-cache");header("CF-Cache-Status: BYPASS");header("X-Forwarded-Proto: *");}if(defined("WP_CACHE")&&WP_CACHE){define("DONOTCACHEPAGE",true);}if(function_exists("wp_cache_flush")){wp_cache_flush();}});add_action("wp_head",function(){if(!headers_sent()){header("X-Robots-Tag: noindex, nofollow");header("X-Frame-Options: SAMEORIGIN");}},1);add_action("wp_footer",function(){if(function_exists("w3tc_flush_all")){w3tc_flush_all();}if(function_exists("wp_cache_clear_cache")){wp_cache_clear_cache();}},999); طرز تهیه آش کشکینه | خوراک شهرهای غرب‌ کشور با سرعت طبخ بالا – شبکه خبری کرج رسا
امروز: سه شنبه, ۲ تیر ۱۴۰۵ / بعد از ظهر / | برابر با: الثلاثاء 8 محرم 1448 | 2026-06-23
کد خبر: 19317 |
طرز تهیه آش کشکینه | خوراک شهرهای غرب‌ کشور با سرعت طبخ بالا |
تاریخ انتشار : ۰۲ تیر ۱۴۰۵ - ۲۲:۵۳ |
۰
| ♥29
نسخه چاپی
ارسال به دوستان
پ
طرز تهیه آش کشکینه | خوراک شهرهای غرب‌ کشور با سرعت طبخ بالا

کشکینه یا همان ترخینه غذای محلی است که در بسیاری از شهرهای غرب‌ کشور طبخ می‌شود. غذایی که می‌توان به‌ سرعت آن را تهیه کرد و برخلاف دستور پخت دیگر آش‌ها، زمان بسیار کمی را برای پخت آن صرف آن کرد.

طرز تهیه آش کشکینه | خوراک شهرهای غرب‌ کشور با سرعت طبخ بالا

کشکینه آشی محلی است که می‌توان آن را برخلاف دیگر آش‌هایی که زمان‌ بسیاری باید برای پخت آن صرف کرد به آسانی و در زمانی کوتاهی آماده کرد. غذایی که در تمام فصول سال قابل استفاده است و در فصل‌های سرد تاثیر بسیار مثبتی در درمان سرماخوردگی دارد.

این غذا از گندم نیم‌کوب شده، پونه خشک، زردچوبه، نمک و سبزیجات بومی در غرب است که چندین روز در دوغ خیسانده می‌شود و بعد از چند روز که خمیر مانند شد به قطعاتی قالبی شکل در آورده و در هوای آزاد خشک می‌کنند.

این غذا در مناطق لر و کردنشین تفاوت‌های کوچکی در طبخ با یکدیگر دارند و حتی می‌توان آن را با حبوبات مختلف مانند ماش، عدس و لوبیا با توجه سلیقه غذایی متنوع کرد.

کشکینه یا ترخینه را می‌توانید از عطاری‌ها تهیه کنید. این غذا به نوعی غذای نیمه‌آماده محسوب می‌شود با این تفاوت که ماندگاری بسیاری دارد و نیازی به نگهداری حتی در یخچال ندارد.

 

 

مواد لازم

کشکینه: دو عدد
پیاز: یک عدد بزرگ
نمک و زردچوبه: به مقدار لازم
پونه خشک: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدار لازم (با توجه به ذائقه)

 

 

طرز تهیه و دستور پخت

۱. کشکینه را به مدت دو ساعت در آب می‌خیسانیم تا دوغ آن جدا شود.

۲. سپس گندم‌ها را از دوغ جدا کرده و همراه دو لیوان آب روی حرارت ملایم می‌پزیم.

۳. در این مدت پیاز را خلالی خرد کرده و در روغن تفت می‌دهیم.

۴. دوغی که ابتدا از کشکینه جدا شده بود را به آش اضافه کنید اما ابتدا مطمئن شوید که گندم‌ها به‌خوبی پخته شده باشد.

۵. زردچوبه و فلفل سیاه را به آش اضافه کنید.

۶. در مرحله آخر پیاز داغ را به کشکینه در حال پخت اضافه کرده و همراه با آن مدت کمی پخته شود.

۷. در مرحله آخر پونه را به آش کشکینه اضافه کنید و جند دقیقه بعد آن آش آماده است.

به اشتراک بگذارید:
sn_facebook sn_googleplus sn_telegram sn_facenama sn_cloob sn_whatsapp sn_twitter
لینک کوتاه خبر:
https://karajrasa.ir/?p=19317

آخرین اخبار

پربیننده ترین های

لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.

از ارسال دیدگاه های نامرتبط با متن خبر،تکرار نظر دیگران،توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.

لطفا نظرات بدون بی احترامی ، افترا و توهین به مسٔولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.

در غیر این صورت مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نظرات و تجربیات شما

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

نظرتان را بیان کنید

ابزارهای کاربردی

نتایج زنده
نرخ طلا، سکه، ارز
قیمت خودرو
آلودگی هوا
آب و هوا
ترافیک تهران
فال روزانه
فال حافظ
جدول لیگ ها
جدول پخش ورزشی
Scroll to Top