به گزارش کرج رسا، ویتامین B۱۲ یک ماده مغذی ضروری است که تقریبا به طور انحصاری در مواد غذایی با منشأ حیوانی مانند ماهی، گوشت، محصولات لبنی و تخم مرغ وجود دارد. ویتامین B۱۲ که به نام کوبالامین نیز شناخته می‌شود، یک ماده مغذی محلول در آب است که در تولید گلبول‌ های قرمز خون و حفظ وضعیت مطلوب اعصاب و عملکرد عادی مغز نقش دارد.

مطالعات نشان داده اند بدون مصرف مکمل‌ها یا غذا‌های غنی شده، افراد گیاه خوار در معرض خطر زیاد کمبود ویتامین B۱۲ قرار دارند.

گیاه خوارانی که شیر و تخم مرغ مصرف می‌کنند، می‌توانند این ویتامین را به میزان کافی دریافت کنند، اما افرادی که رژیم‌ های غذایی گیاه خواری مطلق را دنبال می‌کنند با چالش جدی در این زمینه مواجه اند.

علایم و خطرات مرتبط با کمبود ویتامین B۱۲
ضعف، خستگی
اختلال در عملکرد مغز
اختلالات عصبی
اختلالات روانی
اختلالات عصبی در نوزادان و مادران شیرده
کم خونی مگالوبلاستیک
افزایش احتمال بیماری آلزایمر
افزایش احتمال بیماری قلبی